目前市场不仅对杏鲍菇的需求减少了，而且对栽培基质的需求也在减少。 “通常，随着春天的来临，对蘑菇的需求往往会下降。今年，情况似乎变得更糟，因为高温和大流行病正在加剧这种下降。当人们因为担心感染病毒或者由于当地限制措施而不能出门吃午饭或晚餐时，餐馆老板需求的蘑菇产品会减少，结果导致种植者种植的蘑菇饼减少了。这是一系列连锁行动和反应，它影响着每个人，包括制造蘑菇种植基质的人。” AgriFunghi公司的Filippo Lupo表示。
“我们主要供应Apulia和Basilicata地区（后者属于高风险地区，并于2021年3月1日开始实施限制措施），这些地方的培养基销售几乎消失，而新鲜产品的销售仍在继续，尤其是在餐饮业，但与他们满负荷工作时相比，总体下降幅度超过50％。”
“令人高兴的是，蘑菇价格似乎仍然很高（约每公斤5欧元）。接下来的几个月至关重要，特别是如果我们能够控制疫情蔓延的话。餐饮部门吸收了大约一半的蘑菇产量，尤其是在春季和春季。夏季不同场合和特殊活动的数量会增加，我们有信心在春末蘑菇销售恢复到几乎正常的状态，这就是为什么我们决定在接下来的几周内在山上种植超过4万包蘑菇培养基的原因。为了保证夏季的产量，延长销售周期并弥补损失，我们在海拔900米的地方进行生产，到3月底，我们将再次生产蘑菇种植基质，这些基质将用于制造将要从2021年9月开始种植的砖块。