意大利市场上提供的生姜数量不足以满足需求，但价格仍然具有竞争力。日前，意大利市场上大部分产品来自中国、巴西和秘鲁。另一方面，意大利生姜的数量仍然非常有限。两天前，在意大利北部的大型零售连锁店中，来自秘鲁的散装生姜的售价为每公斤5.59欧元。同样来自秘鲁并且在意大利包装的有机生姜价格大约是其两倍（每公斤9.93欧元）。
在封锁期间，由于物流问题和生产国出口的减少造成了市场上的产品短缺。夏季和秋季情况恢复平衡，但价格仍然很高。
种植生姜必须先从根茎开始，这一事实导致了更高的需求和更高的价格，并导致了商家在生产国想要出售尽可能多的根茎。
这些产量在十年前来说可能太高了，但是在最近几年中，市场需求增长了十倍，意大利市场也开始要求更多产品。生姜被视为具有高营养素特性的蔬菜，尤其是作为强大的消炎补品。