人民币兑美元汇率从四月份至今，从6.57 最低下探至目前的6.42。从趋势上来看，2021年以来，人民币处于强势上升态势，这在一定程度上对中国的果蔬出口行业造成了冲击。从生姜的出口情况来看，与去年出口情况比较，今年（至今）整体订单量大幅减少。
“对海外采购商来说，人民币的升值提高了进口成本，无形之中导致价格上涨。现在总的来看，生姜出口乏力，国外市场需求大幅减低。除了人民币升值所带来的影响，巴西、泰国、秘鲁等国的生姜大量上市以及至欧洲等主要市场的国际海运费的持续飙升都是目前中国生姜出口所面临的挑战。”来自泰来食品（Anqiu Tailai Foods Co.,Ltd）的销售经理Jason在接受全球果蔬网的访问时说道。
Jason表示，“尽管海外多国的疫情已出现明显好转，但这并没有释放出额外的需求空间。这一方面是由于每年6-8月都是中国生姜出口的淡季 。另一方面，运输成本，汇率等多方面因素导致生姜价格大幅上涨，这导致最终进入海外市场的中国生姜与海外产品相比，不具有明显的价格优势，但是从消费者偏好上看，中国生姜还是很受欢迎的。”
据了解，2021年5月份生姜出口情况仍未有明显好转，整体订单量较往年同期偏少，加工厂多是按需拿货，出口价格更是逐渐趋弱。生姜外贸出口量急剧减少，无疑增加了国内市场对生姜货源的消化压力，目前国内市场生姜价格一直处于稳中慢落状态。
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Jason - 销售经理
公司全称：泰来食品（Anqiu Tailai Foods Co.,Ltd）
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