一个监测澳大利亚各地零售店鳄梨质量的项目发现，过去一年，该行业在满足消费者对销售点的期望方面取得了进步。
Applied Horticultural Research(AHR) 公司于 2020 年 5 月开始，之后一共对6000多个鳄梨进行了采样。项目负责人 Adam Goldwater 解释说，在过去一年中，大约 87% 的澳大利亚鳄梨样本符合消费者的预期，不到 10% 的果肉受损。例如，可能是瘀伤或果肉腐烂等问题。
三年来，这些水果从悉尼、墨尔本、布里斯班、珀斯和阿德莱德的超市、独立和专业零售商处以零售方式收集。成熟后，将水果切成四分之一，剥掉外皮，称重受损的果肉。
“多年来，鳄梨行业在质量改进方面投入了大量资金，他们正在监控质量，看看这项投资是否产生了任何影响”，他说。 “最初，从 2020 年 5 月以来的情况来看，与之前在 2008-2015 年进行的监测相比，质量有所改善。但我们想看看这种改善是否能随着预期进入市场的水果数量增加而继续下去。同时，我们正在尝试向供应商和零售商实时提供反馈，因此在评估（水果样本）后的一周内，我们会向供应商和零售商发送一份报告，以便他们能够在问题发生时可以解决问题。”
Goldwater先生说，迄今为止的症结之一是水果上的瘀伤并没有显著减少。虽然该项目没有研究瘀伤的原因，但他指出，之前的研究表明，顾客拿起并挤压水果以检查成熟度是造成鳄梨瘀伤程度的主要因素。
“我们正在关注的一件事是零售水果的硬度以及它如何影响瘀伤”，Goldwater先生说。 “我们已经看到，如果水果在成熟阶段的一致性更高，水果之间的硬度差异较小，我们往往会看到这些水果有较少的瘀伤。这是合乎逻辑的，因为如果消费者看到的始终都是成熟的水果，他们就不需要仔细挑选就能找到他们想要的水果。减少瘀伤的一个关键方法是通过让消费者轻松选择他们想要的水果来最大程度地减少消费者自己上手挤压。”
他解释说，消费者接受内部损坏的比例最高达10%，这一水果行业标准是基于过去对消费者拒绝购买和减少未来购买意愿的研究，该研究显示，在水果上市数量更多的产季，质量将成为未来的重要因素。研究表明，消费者接受鳄梨是一种天然产品，可以容忍少量损害，但Goldwater先生指出，当然，该行业总是以供应100%优质水果为目标。
“我认为该行业继续提高质量将非常重要，因为之前的研究表明，如果消费者体验不佳，他们会推迟重复购买”，他说。 “良好的质量对于推动销售将变得非常重要。当你有这么多水果要销售时，质量管理可能会更加困难，因为它有可能在供应链中停留更长时间。所以，将注意力放在质量上将变得更加重要。”
项目负责人补充说，该项目持续三年时间很重要，因为情况可能会有变化，例如产季之间的生长/天气条件。质量改进能够继续进行看起来很有希望，不仅在研究期间，而且随着类别增长质量也会不断提升。
“我们与零售商进行了良好的互动，我们已经能够查看商店和州之间质量差异的例子，以及导致这种差异的原因”，Goldwater先生说。 “与供应商一样，我们已经能够帮助他们识别特定批次水果的质量问题，以及这些问题与零售水果的年龄和成熟度的关系。一些供应商在标签上有二维码，因此他们可以扫描并识别水果的批次，来回顾一下可能发生的问题。我们也在监测从新西兰和智利进口的水果，我们想说明的是，虽然澳大利亚的水果质量更好，但并没有领先很多。因此，对质量的关注对于澳大利亚鳄梨产业领先于竞争对手而言非常重要。”
Avocados Australia公司首席执行官 John Tyas 表示，今年清楚地表明了质量的重要性。
“对于 2021 年 7 月至 2022 年 6 月，我们预测产量将超过 1.2 亿公斤，比上一年增长 54%”，Tyas 先生说。 “随着越来越多的新种植的水果接连上市，国内市场和我们不断增长的亚洲出口市场上都会有更多的澳大利亚鳄梨。 2021 年低质量水果没有市场，我们应该期待这种趋势会继续下去。我们需要在消费者每次购买时满足他们的期望，以继续推动需求。”
该项目由Hort Innovation使用鳄梨基金研发费和澳大利亚政府资金资助。有关基金和战略征税投资的更多信息，请访问：www.horticulture.com.au。
更多信息：
联系人：Adam Goldwater
公司：Applied Horticultural Research
电话：+612 8627 1040
邮箱：[email protected]
网站：www.ahr.com.au