全球生姜需的增长刺激了生姜产区对产能的提高。
“大概是疫情的原因，全球市场对生姜的需求一直在增长，尤其是欧洲市场，涨幅达到60-70%，远高于其他地区。” 来自佛罗里达州Fort Lauderdale地区Pommer Fresh Foods 公司的 Frederico Stuhr 说。
疫情当下，生姜所富含的营养价值推高了市场需求。同时，“消费者对生姜产地的青睐，也从中国扩展到巴西” Stuhr说，“此外，生姜食用方式的多元化，如榨汁，也带来了很多机遇”。
从左到右：Frederico Stuhr, Marcio Camargo 和 Apanatche Bark
不断扩大的巴西市场
“近年来，巴西生姜出口到欧美市场的数量呈指数增长” Pommer Fresh 的Apanatche Bark说。 “2005-2006年，我们出口了第一柜生姜到美国。当时我们还把美国市场称为小众市场。因为当年总出口量只有20柜。但现在，我们出口到美国的数量已经超过350柜，到欧洲的出口量更是翻了一番。”
经验在生鲜行业十分重要。“和其他产品一样，生姜市场也会充满风险。你必须有丰富的市场操作经验和产品知识。随着更多新的出口商进入这一行，生姜价格有时会发生剧烈变化。每年，我们都会看到缺乏经验的公司在生姜产品上亏损。”Bark说。
为应对市场需求，Pommer Fresh 增加了自己在巴西的生姜产量，将供应时间从 5 、6 月延续到 12 月。 “巴西生姜产量有所增长，但我们作为种植者却正面临着水资源短缺带来的困境。这个产季降雨减少，给种植带来了不少困难。” Stuhr 说。 Bark 还补充说，日益高涨运费的价格，包括在产季早期生姜的空运价格，也让 Pommer Fresh 必须重新权衡市场需求，来决定2022 年是否可以向美国供应早期生姜产品。
Pommer Fresh 增加了自己在巴西的生姜产量，将供应时间从 5 、6 月延续到 12 月。
其他生姜产地
与此同时，包括中国、秘鲁和哥斯达黎加在内的其他生姜产地也增加了产量。
虽然更多的供应量意味着今年生姜的供应时间进一步提前，但 Stuhr 指出，市场已经消化掉了增加的产量，并且趋于稳定。 “我们对价格很满意，”他说。
然而，正如全球大宗商品种植者和船公司所指出的那样，纸板、水、劳动力、运费等成本的增加反映在了生姜的最终价格中。 “所幸目前市场对此反应还不错，定价也很稳定，”Stuhr说。 “去年也出现了产品短缺的情况，所以与正常产季相比，价格更高。”他补充说，巴西的生姜产季即将结束，因此价格也可能会继续保持平稳。
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