2021年11月，美国芝加哥的中国生姜平均市价下跌18%，至1.45美元/磅，下行趋势延续至12月，12月8日价格下降至1.23美元/磅，较去年同期下降23%。
此前，中国生姜的批发价格在12月1日降至7.09元人民币/公斤，同比下降47%，环比下降7%。中国生姜的价格在2020年10月28日达到峰值14.73元/公斤后，持续了13个月的看涨走势。
价格下跌的原因是中国种植面积扩大后供应充足。预计 2021/22 年用于生姜种植的土地同比增长 10-30%。整个生长季的天气也普遍有利，预计单产将同比增长。
11 月中国的生姜贸易相对缓慢，生产商的库存开始堆积。