CO₂ 是消除 Rojo Brillante 柿子涩味的基本元素，让人们可以新鲜食用柿子并享受其甜味。在大多数包装厂中，涩味处理是在 CO2 可控气氛室中进行的。该程序包括使腔室无氧，二氧化碳水平达到 98%。在这样的环境下，柿子的涩味会在一两天内消失。
不仅成本增加了两倍，而且 35 家柿子生产和销售公司所依赖的这种天然气供应商之一已经停止供应，迫使他们在产量大幅减少的一年中停止收货，原因是正如西班牙柿子协会所谴责的那样，也就是天气的影响。
“我们一直收到非常少量的二氧化碳气体供应，但现在我们已经好几天没有收到了。气体供应商是 Carburos Metálicos, S.A. 公司，与大约 35 家柿子生产和销售公司签订了独家协议，与我们签订的供应合同没有得到履行，”西班牙柿子协会主席 Pascual Prats 说。
“由于供应有限，二氧化碳是成本飙升最多的投入之一。与上一季相比，我们支付的费用增加了 300%，尽管能够销售柿子非常重要。我们不知道是什么原因是供应不足，因为他们没有给我们任何解释，所以我们一定会对该实体采取法律行动。”
根据 Pascual Prats 的说法，目前的 Rojo Brillante 柿子产季于 10 月初开始，尽管价格不错，但与去年相比，供应量减少了一半以上。 “我们迫切需要这种气体来继续工作并能够向我们的客户供应柿子。这种情况以及不断上涨的价格导致许多人考虑使用其他处理方法来消除涩味，包括乙醇，这是几年前使用的东西，后来由于成本高且难度较大而被废弃。”
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Pascual Prats
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