近年来，榴莲越来越受到广大消费者的喜爱，交易量成为进口市场排名前列的水果。为了让更多人能够随时吃到高品质的冻榴莲，12 月 28日，嘉兴水果市场海广兴精品水果交易中心特设立专门的冻榴莲区。现场有 17 家入驻冻榴莲档口负责人参加此次启动仪式，其引入的冻榴莲品牌在 30 个左右，品种分别为液氮榴莲、冻榴莲肉。
中国国内首个冻榴莲区是嘉兴水果市场海广兴精品水果交易中心的重要项目，在经营规划上，有助于打造冻榴莲专业集中交易区，从而扩大榴莲类单品的集散，与鲜榴莲类互补融合，在嘉兴形成全产品线供应，为采购商提供一站式采购服务，对市场的整体交易规模起到推动作用，预计整区冻榴莲的储货量将达到 400 吨左右。
过熟的榴莲有时会有爆口的情况，不可避免的接触到灰尘和空气中一些肉眼难以分辨的细菌，同时榴莲果肉腐败发酵产生酒精味儿，卫生和安全状况堪忧。液氮冷冻可以保持榴莲的新鲜状态避免过熟和腐败，真空包装直接隔绝了空气和杂菌，吃起来更安全卫生。
与传统的冷冻后口感丧失不同，液氮速冻可以在较短的时间完成食物速冻，保持细胞的完整性同时锁住细胞活性进入休眠期，这样解冻后就不会出水，最大程度保持鲜果的口感、味道和营养。
来源：嘉兴水果市场