根据最近来自世界各地的报道，全球大蒜市场喜忧参半。在荷兰，大蒜需求保持稳定，但价格低于预期。与此同时，德国进口商报告称，埃及新鲜大蒜的产季开局良好，瑞士贸易商表示，国内大蒜种植正在增加。然而，在意大利，生产商正在努力与更便宜的西班牙大蒜竞争，而且人们担心下个季节外国进口量可能会增加。由于欧洲需求停滞，库存高于去年，西班牙的大蒜销售也很缓慢。在埃及，大蒜产量与去年相比下降了约 20%，但对新鲜大蒜的需求强劲。在中国，市场上仍有大量上一季的冷藏大蒜，导致价格可能会继续下跌。由于连续第三年的高降雨量，南非大蒜种植者面临艰难的季节，导致采后问题和当地一级大蒜短缺。相比之下，北美大蒜供应过剩，其中大部分来自阿根廷和秘鲁，而中国的供应过剩正在对世界市场产生重大影响。
荷兰：大蒜需求稳定，价格有所滞后
与生姜不同，荷兰大蒜市场保持稳定。 “我们确实预计价格会略微上涨。目前，大蒜的价格在 15-18.50 欧元左右，具体取决于包装和品种。大蒜需求稳定，到处都可以听到价格下跌的消息，这是因为一些最近拿到执照的人想要拣选大蒜，”一位荷兰进口商说。 “预计中国大蒜的价格将保持稳定，而且种植面积可能至少减少 15%，我们预计市场价格不会下跌太多。”
德国：埃及大蒜的良好开端
在德国，荷兰大蒜越来越多地被来自埃及的新鲜大蒜所取代。据一位进口商称，与去年相比，对埃及第一批大蒜的需求非常高。 “与最近几年相比，埃及种植者种植的大蒜减少了。在阿根廷和西班牙等其他产地，由于质量问题和大小问题，种植面积也在减少。在过去的几天里，埃及的天气很热，这对大蒜的大小产生了积极影响。”
由于原产地良好的储存能力，新鲜大蒜通常可以卖到 4 月，之后出口商转而使用干大蒜。 “我们预计埃及的干燥大蒜季节会很好，因为我们的客户越来越多地要求储存大蒜以满足他们的需求。”
瑞士：国内种植正在取得进展
瑞士市场上的大部分大蒜仍然来自国外，主要从西班牙、法国和亚洲进口。然而，在过去十年中，瑞士国内大蒜种植面积增加了五倍。 2010 年，总种植面积仅为 1.5 公顷，到2017 年，已接近 40 公顷，收获大蒜 46 吨。目前收获的瑞士大蒜超过 150 吨。
有机种植尤其得到发展，有机种植面积现在是常规种植面积的两倍，大约三分之二的瑞士大蒜来自有机种植。
法国：西班牙大蒜在市场上占主导地位
2022/2023年法国大蒜季节因蜡质分解而给该行业带来压力，这对法国西南部和东南部的大蒜生产商造成影响，其中一些甚至损失了高达 80% 的收成。至于价格，整个季节都保持相对正常的水平。法国的大蒜生长季节现已结束，下一个生长季节将于 8 月开始。目前法国市场上的大部分大蒜原产于西班牙，自 12 月初以来一直如此。一些经营者表示，目前中国大蒜正在上市，这可能会对下一季产生影响，因为这将导致价格大幅下跌。
意大利：国内种植的大蒜受到外部竞争的影响
现在不是意大利大蒜的好时期。来自意大利北部的一位经营者表示，该国产品受到来自西班牙大蒜的激烈竞争，而西班牙大蒜的成本较低。此外，该经营者称，有几批西班牙大蒜运抵意大利后，又冒充意大利大蒜转售，造成不正当竞争。生产者没有获得足以支付所有成本费用的价格，因此未来几个月收获的公顷数很可能低于近年来的平均水平。目前，市场上的大蒜数量与往年持平，但从下个季节开始，人们担心外国大蒜的数量会增加。该经营者还指出，零售商提高了价格，试图弥补那些做烘干大蒜的人更高的成本。在出口方面，意大利大蒜的出口量很小，主要出口到瑞士等周边国家。
意大利南部的一位贸易商证实：“仍有大量上一季的冷藏大蒜可供使用，主要来自中国和西班牙。价格仍然很低。距离欧洲各地收获新大蒜还有 90 天，特别是在西班牙、意大利和法国，看起来新的产季将以价格疲软和需求低迷为特征。在意大利，国内农产品表现相当不错，比进口农产品获得更好的价格。到目前为止天气还不是最好的，所以我们担心下一批产品的产量和质量。我们祈祷不会有其他变数影响种植成本。”该贸易商还强调，新收获的新鲜埃及大蒜也将运抵意大利市场。 “在这种情况下，价格也相当低，预计不会上涨。”
根据 GfK 消费者小组的数据，在截至 2023 年 1 月的过去十二个月中，55.2% 的意大利家庭购买了大蒜。随着时间的推移，有机大蒜并未被证明成为购买驱动力。
西班牙：大蒜库存高，销售缓慢
西班牙大蒜库存高于去年同期，主要原因是当地市场和欧洲市场销售缓慢。西班牙大蒜价格处于一年中这个时候的平均水平，几乎无法弥补生产成本的上涨。需求停滞的主要原因是中欧和东欧以及英国正在从埃及等第三国进口更多大蒜，寻求更低的价格，以便为消费者降低产品价格，因为他们声称通货膨胀正在影响消费习惯。与此同时，西班牙大蒜在美国市场不断取得进展，美国市场对其质量和食品安全认证表示赞赏，成为西班牙大蒜出口的第三大市场。
埃及：需求强劲但大蒜产量下降
今年埃及的大蒜产量比去年低约 20%。对新鲜绿色大蒜的需求强劲，市场似乎对埃及出口商有利。今年对大蒜种植者来说更容易了。已经有干蒜的询盘，但旺季将在五月底开始。埃及新鲜大蒜的主要市场是欧洲。干蒜市场遍布全球，包括泰国、法国、南非、西班牙等市场。
中国：销售上季库存，新收成在望
国际贸易商注意到，市场上仍有大量上一季的冷藏大蒜，主要来自中国。去年储存的大蒜仍在市场上以低价出售。其价格可能会继续下降。据说库存量很大，无法在6月新产季开始前清空。
在与一位中国大蒜种植者和出口商交谈时，他表示：“2月份大蒜出口价格与去年同期相比下降了30%以上。出口价格现在低于每吨4500元人民币。与去年的季节相比，出口量正在大幅增长。中国的 Covid-19 限制也已取消，这降低了集装箱价格并解决了出口港口的延误问题”。他相信，如果需求保持同样强劲，大蒜价格将在几周后再次开始上涨。
南非：大蒜产季艰难
南非仍然是大蒜的净进口国。即使有反倾销关税，优质的中国大蒜仍以当地大蒜种植者无法竞争的价格出售。
当地的大蒜季节很艰难，已经第三年受到高降雨量的影响。一位大蒜种植者说：“生长时天气干燥，而当你想收获时不断下雨。”Karoo等传统的干旱地区出现高湿度导致了采后问题。
大蒜种植在南非的广大地区。在一些地区，播种因雨水而推迟，收成因雨水而推迟，或者在必须处理球茎时天气潮湿。
一位大蒜贸易商指出，3 级大蒜供过于求，而当地 1 级大蒜短缺。
从中国进口大蒜的时间比往常更长，而从阿根廷的进口将比往常更早开始。阿根廷大蒜比中国大蒜贵，但仍比大多数南非大蒜便宜。
该国北部的种植者也种植大蒜，这些大蒜主要销往莫桑比克，其美食也与葡萄牙美食有关。一位市场代理人表示，出于风味原因，莫桑比克买家更喜欢含有大量小蒜瓣的大蒜。
与西班牙和阿根廷等拥有庞大国内大蒜市场、培育当地大蒜产业的国家不同，南非大蒜种植者在国内市场上并没有非常稳固的据点。
一些南非零售商全年都提供进口大蒜，选择大蒜头、蒜瓣少的大蒜。
从现在到六月，大蒜市场价格将上涨，在此期间储存的大蒜将被搁置。大蒜现在的平均价格为每公斤41.86兰特（15.8元人民币）。
北美：市场上大蒜丰富
北美的大蒜供应充足，尤其是来自阿根廷和秘鲁的大蒜。 “就大蒜供应而言，按照目前的进口速度，种植者应该小心成为新的中国，”一位托运人说。 “我认为这不是一个好主意，因为中国全年的原材料价格一直低于每磅 0.13 美元（0.29 美元/公斤），而且没有改善的迹象。”
目前，中国库存大蒜超过2. 4百万吨。 “距离新作物只有几个月的时间了。这相当于 100,000 个集装箱，因此他们需要在 16 周内销售超过 6,000 个集装箱，这是不可能的，”他说。 “中国将在 6 月份同时销售 2022 和 2023 年度的作物。”
与此同时，南半球的供应主导着市场，即阿根廷和秘鲁大蒜。 “收获后未售出的任何大蒜都被运往贸易商，”他说。 中国的生产影响世界市场，因此供过于求的事实会影响其他地区的生产。 “尽管加州已接近产季尾声，而且国内对加州产品的需求强劲，”他说。 “加州受中国供应过剩问题的影响较小。”
目前大蒜需求疲软。 “通常不从事大蒜业务的公司打电话给我们，询问我们是否可以购买大蒜。由于大部分大蒜在这个季节运输得太晚，发芽将是一个问题，因此买家要当心，”他说。“这种投机行为和劣质产品给价格带来了下行压力。”
南美洲：2022年智利对墨西哥的大蒜出口减少近 6,000 吨，价值1,800 万美元
2022年，大蒜是智利第四大出口蔬菜。然而，根据 Odepa 在其 2022 年蔬菜出口报告中提到的数据，大蒜也是出口价值下降幅度最大的园艺产品。去年，出货价值从 2021年的4150 万美元离岸价下降了 1480 万美元，到 2022 年只有2670 万美元。
智利主要出口新鲜大蒜。事实上，该品类出口价值增加了 2640 万美元，占出口总值的 98.7%，出货量为 13,400 吨。
智利新鲜大蒜主要销往墨西哥和巴西这两个国家，这两个国家共占出口额的 91%。墨西哥是智利大蒜的最大买家，占出口额的 71.7%，尽管出货量大幅下降。2021 年，智利向墨西哥出口了 15,400 吨新鲜大蒜，价值 3,710 万离岸美元。到 2022 年，这些数字下降到 9,500 吨，价值 1,890 万离岸美元，下降了近 6,000 吨和 1,800 万美元。
值得注意的是，到 2022 年，新鲜大蒜仍占智利向墨西哥蔬菜出口总值的 42.6%，而墨西哥的大蒜种植量也不少。今年，估计该国将种植约 7,111 公顷的大蒜，产量将超过 95,700 吨。
相反，智利出口到巴西的新鲜大蒜增长了 2,800 吨大蒜，增加了 450 万美元离岸价。
到2023年为止，统计数据已经显示智利大蒜出口总额为870万离岸美元。今年第一个月出口的几乎所有产品都是新鲜大蒜，主要销往墨西哥。然而，根据 Odepa 的说法，出口额和数量都出现了新的下降。
拉丁美洲的大多数其他国家目前都处于收获季节之间，但目前秘鲁的大蒜供应量很大。那里的供应商将大蒜描述为具有漂亮的品质和零售现成的套装大蒜。秘鲁大蒜预计从现在到五月供应。
阿根廷的销售也应该很快开始，之后拉丁美洲市场将进入墨西哥的有机大蒜季节。来自墨西哥的有机大蒜预计将于 5 月/6 月开始销售。
一位从拉丁美洲提供大蒜的美国出口商说，“我们有非常有竞争力的价格，这不仅仅是为了打开市场，这是我们为零售商提供的稳定价格。”
向哥伦比亚、巴拿马等拉美国家销售大蒜的中国企业也有很多报价。
下周：全球市场报告——洋葱！