在市场上，鳄梨被定位为首选的超级水果，供应国家正在竞相确保足够的供应以满足市场需求，然而，去年的天气影响导致鳄梨产量下降的趋势仍在持续。在2024年初，作为许多主要市场的鳄梨主要供应国之一的哥伦比亚开始供应市场，该国已经从去年的负面天气影响中恢复过来，这是根据当地的生产商和出口商的说法。他们预计今年的增产幅度将高达40%，这是好事，因为鳄梨的价格在许多市场如欧洲和美国都是稳定并且呈上升趋势的。这个南美洲国家正在抓紧时间，而竞争国家和主要出口国墨西哥和秘鲁因为受天气的影响而产量较低。在秘鲁，北部地区的鳄梨产量减少了30%，南部地区的产量减少了15%，但情况仍然比上个产季的开局要好。此外，墨西哥对美国的供应稳定，干物质含量高，这是一个关键的质量决定因素。
然而，当前的红海危机对来自非洲需要通过欧洲（特别是德国）进行运输的鳄梨的过境时间产生了影响，这反过来又影响了货物的质量。像肯尼亚和坦桑尼亚这样的国家正在因为红海地区的情况而将他们的关注点转向中东和远东。在意大利，Hass主要来自哥伦比亚和摩洛哥，购买（或购买）价格为13-14欧元。绿皮鳄梨来自秘鲁，以色列的供应非常有限。总来看，购买价格根据品种不同，从10欧元到11欧元不等。法国的鳄梨需求和价格都很高，而来自西班牙的供应量下降。与此同时，比利时正在寻求来自西班牙的高质量鳄梨供应短缺，此外，其他产地国也有供应。
西班牙的Hass鳄梨收获正处于全面进行中，但是主要生产区马拉加的灌溉水供应问题导致产量下降。预计在其他生产区，将会有果农从种植鳄梨树改到种植需水量较少的芒果树。在荷兰。现阶段，哥伦比亚的鳄梨主导市场。
北美的鳄梨销售在1月份开始回升，随着需求在美国超级碗比赛前几天达到高峰，销售健康增长。其中，墨西哥的供应稳定，作物质量良好。
哥伦比亚：预计产量将增加40%
哥伦比亚继续巩固其在欧洲作为12月-2月产季间Hass鳄梨的主要供应商的地位。一位出口商指出，他们在这个时期获得非常好的回报价格，因为哥伦比亚的鳄梨没有像秘鲁那样在夏季（5月-6月-7月）充斥市场。对于接下来的六个月，他在美国市场看到了一个非常好的机会，“因为看起来墨西哥将没有足够的水果供应美国市场，哥伦比亚产地的鳄梨有一个非常好的市场机会，回报价格好。”
厄尔尼诺现象，意味着哥伦比亚气候干旱，几乎没有雨，这意味着树木开花更多，因此预计在2024年的鳄梨生产量将有更大的增长。他们在2023/24产季结束时，多数鳄梨规格较大，主要在16-18和20规格之间。在2023年下半年降雨量减少后，哥伦比亚的鳄梨质量也有所提高，这意味着质量更高，目的地的索赔少得多。
秘鲁：2024年初期产量较低，市场在年初起步较慢
在作为鳄梨主要出口国的秘鲁，厄尔尼诺天气现象的持续影响继续影响树木和生产。北部的产量减少了30%，南部的产量减少了15%，然而，这比2023年产季的情况要好得多。一位出口商指出，16至24号规格的鳄梨产量最大，而12至14号的大号鳄梨并不多。在秘鲁的一些生产区，仍处在雨季中，这正在延迟收获。这也影响了果实的采后状况，必须小心管理。尽管如此，秘鲁正在向包括亚洲、欧洲和美国在内的几个目的地出口鳄梨。
美国，加拿大和墨西哥：北美鳄梨销售在1月份回升
目前，墨西哥的鳄梨供应稳定，供应量充足。墨西哥的鳄梨作物目前在干物质方面很高，这意味着果实的油分含量更高。这种油分含量与消费者常常喜欢的鳄梨的奶油状、黄油状的质地有关。
此外，哥伦比亚也向北美运送一些鳄梨。
随着鳄梨一般在健康饮食方面的需求“增长”，每年的这个时候，人们都在为被认为是最重要的鳄梨消费日之一的“超级碗”比赛做准备。根据Circana 2019年至2022年的多渠道数据，1月份的鳄梨销售平均增长20%，超过一半的鳄梨购买只在“超级碗”比赛前一两天进行。
至于鳄梨的定价，市场最近开始在尺寸和价格上达到平衡。
以色列：收获全面展开
以色列的鳄梨收获正在全面展开，每周有5000吨的货物被运往欧洲。据出口商表示，欧洲的需求很高，价格也好，这种情况可能会持续到以色列的产季结束，因为像秘鲁这样的大供应商的产量短缺。果实的规格和质量以及干物质都符合Hass和绿皮品种的要求。有一些挑战是工人的短缺，志愿者正在尽力帮忙运作。
南非：收获季提前开始，但供应短缺将持续直到2月中旬
早期收获已经在Levubu地区开始，今年的产季开始得非常早。一位农学家指出，南非北部的气候对鳄梨非常有利。
南非亚热带种植者协会（Subtrop）表示，鳄梨将在1月至2月中旬的新产季开始前出现供应短缺。他们警告生产商，不要为了利用热门市场而采摘不成熟的鳄梨。
据预计，南非鳄梨出口量为1850万个4公斤纸箱（7400万公斤），这个预计是在去年年底作出的，可能有些保守。正式的出口作物估计将在2月中旬发布。
德国：供应紧张，但销售稳定
一位德国进口商指出，由于苏伊士危机，非洲鳄梨的运输时间明显增加，这反过来又影响了货物的质量。同时，尽管战争局势，以色列正在装载正常数量的货物。另一方面，哥伦比亚今年减少了至欧洲市场的鳄梨出口量，原因有两个。首先，至美国市场的出口正在增加。其次，最近有大量降雨，这就是为什么哥伦比亚的某些种植区的整个农场被毁。因此，很多农产品根本无法出口。在摩洛哥和西班牙，高价位的数量有限。
进口商补充说，市场在整个第一季度都将面临供应紧张的情况。根据初步预测，秘鲁的早期货物也将晚三周到达市场，这就是为什么那里的产季将在4月而不是3月真正开始。然而，情况还远没有芒果那么严重，芒果的价格已经大幅上涨。后者反过来导致需求下降。相比之下，鳄梨的销售数据仍然好而稳定。
意大利：销售正常，供应不足
在意大利，几乎29%的家庭每年至少买一次鳄梨。在阿普利亚，一家公司已经开始了其首次商业供应，销售在意大利种植的鳄梨。最近，它收获了大约10吨的果实（2023年为2吨），在一些超市中以每公斤3.80-4.00欧元的价格出售。
据北部的一位批发商称，鳄梨的销售几乎是正常的，Hass和绿皮鳄梨的价格相当稳定。需求不高，目前供应量也不大。“Hass主要来自哥伦比亚和摩洛哥，购买价格为13-14欧元。绿皮鳄梨来自秘鲁。与此同时，以色列的鳄梨数量有限，购买价格根据品种不同，从10欧元到11欧元不等。”
比利时：对西班牙鳄梨需求大
目前的西班牙鳄梨产季很困难。干旱和由此产生的水短缺意味着产量明显低于其他年份。“这意味着目前尤其是大尺寸鳄梨的供应量明显减少，导致价格相对较高，”一位交易员说。“这个产季的质量良好，但由于水短缺，鳄梨无法增重。因此，人们主要剩下小尺寸的鳄梨，而大尺寸的供应则出现短缺，主要卡在18、20和22之间。市场上有许多产地，如摩洛哥和哥伦比亚。这些价格也依质量各异。西班牙鳄梨的价格稍微便宜一些，但质量仍然无法超过西班牙的鳄梨，我们看到人们仍然更喜欢质量而不是价格。因此，市场对西班牙鳄梨的需求仍然非常好。然而，小尺寸的鳄梨变得越来越受欢迎。”
荷兰：哥伦比亚鳄梨季提前结束，预计价格将在3月份达到峰值
目前，鳄梨市场稳定，价格稳定。目前，哥伦比亚的鳄梨主导市场；然而，进口商预测哥伦比亚产季的结束将比最初预期的要早。据预计，最后一批大量货物将在2月份到达。这将导致3月份的供应减少，而3月正好是消费通常达到高峰的时候，因为有斋月和复活节，"一位荷兰进口商说。"像肯尼亚和坦桑尼亚这样的国家正在因为红海地区的情况而将他们的关注点转向中东和远东。由于过境时间延长六到十二天，以及相关的质量风险，向欧洲出口变得不那么吸引人。"
法国：鳄梨需求和价格高
目前在法国市场上可以找到来自以色列、西班牙和摩洛哥的鳄梨。需求量大，价格也非常高，因为地中海产地试图在产季期间延长他们的供应。通常，批发商会转向来自肯尼亚的鳄梨，但红海危机（迫使运输商通过南非）意味着一些运输商不再在南非停靠，而是更愿意向欧洲供应中国大蒜。
西班牙：收获如火如荼，供水问题导致减产
西班牙的鳄梨产季目前正紧锣密鼓地进行，哈斯品种已开始收获。马拉加仍然是最大的鳄梨产区，尽管灌溉水供应问题导致鳄梨产量减少，西班牙其他地区（例如格拉纳达、加的斯、韦尔瓦或巴伦西亚地区）的鳄梨品种日益多样化。一位专家表示，“马拉加的阿克萨基亚地区预计将发生重大变化，那里的大部分鳄梨将被芒果取代，而芒果对水的需求要低得多”。
巴伦西亚地区已有约 3,600 公顷的鳄梨种植面积，但很快将超过 4,000 公顷。目前，巴伦西亚地区生产的鳄梨中约 70% 为 Lamb Hass 品种，另外 30% 为 Hass 品种，不过我们预计这些份额未来将达到 50%-50%。
“通常在 12 月份就会出现减产和一些商业压力，但今年这种情况的发生有所推迟，”该省的一位运营商解释道。 “我们认为这是由于市场饱和造成的。今年，由于干旱，上市的鳄梨个头不是很大，12 月份我们与哥伦比亚、智利和其他产地的鳄梨进行了在果子规格上的竞争。”
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