由于上一季西班牙大蒜种植面积减少，目前大蒜库存明显低于前几季，价格飞涨。由于西班牙供应量减少，欧洲从中国进口的大蒜数量大幅增加。
"我们估计，西班牙大蒜供应量与过去五年的正常水平相比将减少 30% 至 40%，"生产和贸易公司 Big Garlic 的经理 Juan Carlos Navarro 说。
近年来，西班牙的种植面积因各种因素而大幅减少。"首先，连续两个收获季的天气条件恶劣，种植者蒙受了相当大的损失，由于需要投资成本，种植面积很难保持在同一水平，"Juan Carlos 说。
"其次，Agroseguro 保费上涨，风险覆盖范围更有限，以及欧洲对农用化学品的限制更严格，导致成本上升，每公顷产量下降。此外，该行业还受到能源成本上涨以及合格劳动力成本上升和短缺的影响，"Big Garlic 的经理说，"这些因素的结合使得行业重组成为必要，因此价格必须根据新的市场现实进行调整，"他说。
西班牙去皮大蒜的销量下降，方便食品行业正经历艰难时期。"我们没有足够的原材料来满足西班牙对加工大蒜的全球需求。今年尤其困难。尽管许多客户理解并接受原材料成本上涨导致的价格异常高，但在许多情况下，我们无法交付他们全部的订单量，"这家位于西班牙 Alicante 省Elche 市的公司经理说。
鉴于目前西班牙大蒜短缺，中国正设法增加其在欧洲市场的份额。Juan Carlos Navarro 说："尽管中国生产的大蒜仍然主要供应国内市场，但国内消费量略有下降，而全球需求增加，使得中国能够出口更多大蒜。"
"欧洲仍然偏爱西班牙大蒜，但由于西班牙大蒜产量不足，许多进口商转向中国大蒜，尽管在 WTO 规定的配额之外进口时必须支付全额关税（每公斤 1.20 欧元加 9.6% 的从价税）。这就是为什么我们在欧洲看到的中国大蒜比往年明显增多的原因，"这位种植者和出口商说。
Juan Carlos Navarro 表示，在经历了前两个产季的低迷之后，未来几年葡萄种植面积可能会恢复，尽管他警告说这不会在一夜之间发生。
"与工业过程不同，农业遵循自然周期，不会发生瞬间变化。然而，与市场经济的任何部分一样，该行业可以逐渐适应。目前的供需失衡将导致种植面积和价格的重新调整，直到恢复平衡，这可能将在未来两个产季发生，"Juan Carlos Navarro 说。
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