目前大蒜供应极为紧张。在墨西哥于本月底开始进口大蒜之前，美国基本上没有产品可进口，西班牙也将于 6 月份开始进口大蒜。洛杉矶 L.A. Garlic & Spice 的 Habib ElAchkar 说："大蒜是一种季节性很强的产品，因此我们必须实现采购多样化。对西班牙大蒜产季的预期很好，但从南欧国家进口的数量无法满足美国市场的需求。两年前，也就是 2023 年，西班牙在大蒜收获后立即降雨，导致大蒜在地面上风干，损失了大量大蒜。如果天气允许，这一季的前景要好得多。"
两年前，西班牙大蒜受到降雨的影响。这一季的前景要好得多。
墨西哥
接近五月中旬或五月底，墨西哥的有机大蒜收获季将开始，而传统大蒜和早春品种的收获季将在一两周内开始。"这里的大蒜很漂亮，但产季很短，需求会很高，"该公司的 Daniel Oliva 说道。虽然墨西哥大蒜产季的开始将有助于缓解需求，但预计供应短缺的情况仍将持续。"许多其他国家的国内需求很高，一些我们从其进口的国家对此感到担忧，供应量不如以前。"
对来自墨西哥的有机大蒜进行筛选
中国
短缺的另一个原因是中国大蒜在美国市场上缺席。"目前只有两家公司在美国供应中国大蒜，"Oliva 评论道。"目前的关税并未反映出任何价格变化。由于只有两家供应商免税供应，大蒜的价格和供应通常非常不稳定。"由于供应短缺，客户正在寻找其他选择以避免不稳定。冷冻大蒜已成为一种更受欢迎的替代品，订单或合同投标中对非中国大蒜的需求也越来越大。
总体而言，中国大蒜在美国消费者中的受欢迎程度也较低。"一些零售商严格接受非中国产大蒜。" 美国消费者不愿购买中国产大蒜，因为他们更倾向于购买美国产大蒜。然而，当美国产大蒜供应不足时，他们往往会要求购买非中国产大蒜。造成这种情况的因素有很多，例如风味特征、外观（白色/紫色）、规格供应（市场更喜欢大号）、价格以及供应的稳定性。"我们在许多服务于不同社区和文化的不同种族零售商身上都看到了这一点。他们通常更喜欢来自其他国家的'异国风味'大蒜。"
大蒜用途广泛，几乎每道菜都会用到它——因此，没有一种大蒜适合所有菜肴。有些顾客购买大蒜是因为其大小均匀，更喜欢中国产的大蒜；而另一些人则喜欢大蒜的风味，因为不同产地的大蒜可能更辣（秘鲁），也可能更咸（墨西哥和阿根廷）。
秘鲁大蒜
由于供应短缺，大蒜价格极高。"根本就缺货，我认为目前的价格是我们见过的最高价。尽管价格高企，但大蒜的需求仍然旺盛。顾客可能不想囤货，或者他们可能在寻找更便宜的替代品，但大蒜绝对不能被排除在食谱之外。"Oliva 评论道。
秘鲁
秘鲁的大蒜收获季将于八月左右开始，首批大蒜将于九月上市。"秘鲁供应大量优质大蒜，通常需求量很大，广受欢迎。秘鲁以紫色的 Morado 品种而闻名。另一方面，阿根廷则供应白色有机品种。虽然智利的大蒜非常独特美味，但供应量严重短缺。"
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Daniel Oliva
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