近年来，无论是传统蘑菇、有机蘑菇还是进口蘑菇，新鲜蘑菇的销量均呈下降趋势。"新冠疫情期间，我们看到新鲜蘑菇的消费量短暂回升，"Mother Earth Organic Mushrooms 的外部销售协调员 Mark Kreiner 说道。"这是由于人们在家烹饪的习惯增多，以及对健康食品选择的追求。"
这种增长趋势逐渐从新鲜蘑菇转向新鲜蘑菇替代品，例如蘑菇茶、蘑菇咖啡、蘑菇酊剂、蘑菇粉、蘑菇肉干、冷冻和新鲜蘑菇汉堡等。近年来，这些产品越来越受欢迎，尤其是在年轻群体中。年轻人越来越青睐这些"加工"产品，而非新鲜蘑菇，导致该细分市场出现供不应求的局面。蘑菇粉和蘑菇酊剂可以添加到饮料和其他消费品中，创造出更健康的便携和饮用选择。"除了保质期长、份量可控之外，干蘑菇和蘑菇粉的用途也十分广泛，适合各种不同的食用场合，"Kreiner 说道。
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多样化
过去，消费者购买蘑菇的唯一选择是购买新鲜蘑菇或罐装蘑菇。如今，消费者在各个渠道都能选择更多种类的蘑菇，同时还能获得蘑菇的营养价值。在零售领域，越来越多的优质蘑菇产品（HBC）货架空间被专门用于货架稳定的蘑菇产品，例如蘑菇粉、酊剂、蘑菇茶等，以满足消费者日益增长的需求，因为消费者对新鲜蘑菇的需求正在逐渐减少。零售商也在冷冻和冷藏柜中增加更多货架空间，用于存放蘑菇汉堡、蘑菇碎、主菜、蘑菇披萨等。
虽然 Mother Earth 并非唯一一家提供干蘑菇片和蘑菇粉的公司，但该公司以有机形式提供这些产品而独树一帜。所有产品均来自美国种植的蘑菇：狮鬃菇、平菇、香菇和波特菇，并计划增加更多 SKU 以丰富产品组合。
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Mark Kreiner
Mother Earth, LLC
手机：443-962-0926
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www.organicmushrooms.com
