2025 年西班牙大蒜季结束时，种植面积与 2024 年基本持平。然而，这种总体稳定的状态掩盖了紫蒜种植面积的再次下降，其种植面积较上一季下降了 8%，与其他品种相比，令人担忧的下降趋势更加明显。
本季总产量与 2024 年相比下降了约 15%。下降的原因并非种植面积大幅减少，而是球茎尺寸减小，这是恶劣天气因素的直接后果。3 月雨水特别多，日照不足，加上持续至 5 月中旬的异常低温，影响了全国大蒜的生长。
就紫蒜而言，尺寸减小与 6 月中旬开始的气温急剧上升有关，这加速了主产区（如 Castile-La Mancha）大蒜周期的结束。这种情况阻碍了植株发挥其最大发育潜力，尽管最终实现了卓越的品质，尤其是在外观、健康和球茎保质期方面。
据生产商称，尽管面临挑战，但本季西班牙大蒜的品质毋庸置疑。然而，作物管理条件逐年恶化，有效的植保活性成分也日益匮乏。这种限制使得农民几乎无法抵御病虫害，风险也随着季节的推移而不断加剧。
此外，还有其他结构性问题影响着作物的可持续性，例如劳动力和投入成本的持续上涨、田间盗窃行为日益频繁且有组织，以及耕地面积的减少。
尽管目前的市场价格相对较高，但该行业警告称，"即使价格高也无法弥补产量下降和成本持续上涨的影响。" 预计到 2026 年，大蒜种植面积不仅不会增加，而且如果不采取措施恢复作物的活力，种植面积还将进一步减少。
作为欧洲质量和可追溯性的标杆，如果政府和市场不提供切实有效的工具来缓解生产商的压力，西班牙大蒜的未来将充满不确定性。 ANPCA 主席 Juan Salvador Peregrin 表示："欧洲消费者必须重视农民为维护产品带有西班牙标签所做的努力。"
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