在 25/26 大蒜产季，西班牙预计 Spring 蒜产量将因春雨影响而有所下降。同样，Morado 蒜的产量也将因 5 月中旬以来的酷热天气而下降。
"受春雨影响，我认为我们每公顷 Spring 蒜的产量将下降约 20%。自 5 月中旬以来，Morado 蒜一直遭受极端高温的侵袭，产量大幅下降。虽然质量很好，但产量大幅下降。简而言之，受天气影响，我们的 Spring 蒜和 Morado 蒜的产量将有所下降。"Antogar 公司经理 Andrés García 说道。
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Spring 蒜 vs. Morado 蒜
西班牙是大蒜的主要产地，但这个市场正在慢慢转型。García 说："这里种植两种大蒜：Spring 蒜和 Morado 蒜。Spring 蒜是较早的品种，原产于中国，而 Morado 蒜是本土品种。不过，我认为现在田里的 Spring 蒜比 Morado 蒜多。"
García 认为，这种变化的原因之一是"Spring 蒜每公顷的产量更高。然而，Morado 蒜味道更佳，含有一种特殊的油脂，赋予其独特的风味，而且保质期更长。"Morado 蒜以其绝佳的风味和保质期脱颖而出。它可以在储存室外保存60天，不会出现任何问题，也不会发芽。但市场只对价格感兴趣，种植者不得不种植符合市场需求的品种。额外的风味和保质期是市场不愿承受的代价。"
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"优质种子短缺"
据该经理介绍，西班牙大蒜种植面临诸多挑战，且难以应对。"欧元非常强势，这损害了出口，却有利于进口。此外，优质种子也短缺。在全球范围内，大蒜并非一种极具代表性的作物，因此大型种子公司对其兴趣不大。缺乏研究导致种子易受病害侵袭，产量低下。更糟糕的是，我们无法使用植物检疫处理方法。很难相信公共行政部门没有在该领域进行研发投入，私营企业也同样缺乏兴趣。劳动力稀缺，生产效率低下，更不用说繁重的行政负担了。"该经理说道。
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在大蒜种植中，"每五年需要轮作一次，即便如此，土壤仍然会枯竭，导致土壤中病原体大量滋生。另一个问题是灌溉面积有限，而且这种情况会越来越严重。我认为，轮作和灌溉不足是大蒜生产面临的重大结构性挑战。"他说道。
据 García 介绍，"所有大蒜都是一次性收获的。所有工作必须在 45 天内完成，而且大部分工序都是手工完成的，因为大蒜是一种非常敏感的产品，需要小心处理。考虑到成本因素，我认为大蒜的工业化是未来的发展方向。我们必须朝着让每个人都能享用去皮大蒜的方向发展。"
这家来自西班牙 Castile-La Mancha 地区的公司致力于在 350 公顷土地上生产和销售 Spring 蒜和 Morado 蒜，每年向欧盟和世界其他地区出口 400 万公斤。
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Andrés García
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