自上周以来，蘑菇市场的需求开始回升。"这是一个平静的夏天，"Lesage Champignons 的 Michel Lesage 解释道。"夏天，市场总是会更冷清一些。人们都在度假，尽管我并不认同，但蘑菇仍然经常被视为冬季产品，所以销量总是会下降。幸运的是，我们现在正处于一个繁忙的秋季前夕。"
这位种植商和贸易商认为，这种趋势还会持续下去。"一年中，市场波动越来越大。夏天越来越冷清，而冬天越来越繁忙，"Michel 解释道。为什么会这样呢？"很难说，但人们似乎更加冲动地购买。天气好的时候，人们会烧烤、外出就餐或外出度假。现在的饮食习惯远不像以前那么固定了。以前，人们知道：'星期三吃这个，星期五吃那个，星期天吃别的。'"现在情况变得更加不稳定，只有天色变暗的时候才会想到蘑菇。"
André Champignons
"这也反映在销量上，"他继续说道。"人们仍然把蘑菇与冬天联系在一起。再说，没人喜欢在零下 25 度（约零下 1.5 摄氏度）的高温厨房里站着。我们必须适应并应对这种不断变化的消费习惯。"这家总部位于 Flanders 的 Harelbeke 的公司通过其 André Champignons 品牌解决了这一问题。"我们通过各种渠道，鼓励消费者尝试用蘑菇烹饪。无论是沙拉、开胃菜，还是烧烤蘑菇，蘑菇都是一种用途广泛的产品。它可以搭配肉类或鱼类，冷热皆宜，生食或熟食均可。消费者往往仍然对蘑菇搭配牛排的经典印象记忆犹新。"
"我们收到了很多积极的反馈，"Michel 继续说道。我们通过 Instagram、Facebook、我们的网站等各种渠道进行沟通。我们还尝试将其与种植方面的见解相结合，让人们更加了解食物的来源。通过这种方式，我们能够以互动的方式接触到更年轻的消费者——年轻的家庭，他们注重营养、健康，并且希望少吃肉。蘑菇非常适合这种需求，所以我们专注于此。人们常常会对蘑菇的潜力感到惊讶。
© Lesage Champignons
因此，Michel 认为这种方法行之有效。"绝对有效。我们看到一些视频的观看次数达到了数十万。前几天，一个视频在佛兰德斯地区获得了约 40 万次观看，另一个视频在瓦隆地区也获得了同样的观看次数。突然之间，一条信息就触达了近百万人。这在传单或宣传单上是永远无法实现的。" 他们的销售业绩也体现了这一点吗？"当然，这很难衡量，但我们的客户非常忠诚。我们现在正在拓展产品线，以提高我们在货架上的曝光度，此外，我们还希望开展更有针对性的宣传活动。"
一年中最繁忙的时期
随着夏季的结束和雨季的回归，Lesage Champignons 一年中最繁忙的时期即将到来。是的，十月、十一月和十二月通常是我们的旺季。其他种类的蘑菇，比如香菇和平菇，虽然我们自己不种植，但也有贸易往来，所以这些月份的销量也会大幅增长。它们的需求对天气波动更加敏感。夏季，这些蘑菇的销量会急剧下降，比白蘑菇或栗蘑的销量下降得更厉害。但到了冬季，需求又会回升。尤其是在餐饮行业，它们会随着野味和秋季菜肴的菜单再次出现。
© Lesage Champignons
目前，比利时仍然是主要市场，但周边市场的需求也在增长。"我们收到越来越多的海外需求，但我们并没有积极主动地去争取。尤其是来自法国和卢森堡等邻国的需求，所以我们绝对希望尽可能地专注于此。然而，物流仍然是一个挑战。蘑菇很新鲜，保质期很短。你无法将它们空运到世界各地，所以我们只针对能够在 24 小时内供货的市场，以保证最佳品质。"
自动化
公司也面临着同样的挑战。和其他地方一样，找到优秀的员工对我们来说也是个挑战。这也是我们大力投资自动化的原因。我们在包装、内部运输和类似领域已经取得了长足进步。但采摘则完全不同。蘑菇很脆弱。它们是唯一没有果皮或保护层的蔬菜，如果用机械采摘很容易受损，从而缩短保质期。此外，蘑菇的生长情况变化多端，这使得采摘过程非常复杂。有时，需要摘除较小的蘑菇，以便其他蘑菇生长。有些蘑菇长得比其他蘑菇高。这仍然需要人眼和精细的动作技能。目前技术还不够成熟，我们不会冒险。我们希望持续保证质量，因为我们直接面向消费者。我们的品牌印在包装上，我们认真对待这一责任。如果技术不符合我们的质量标准，那采摘就仍将采用手工采摘。
欲了解更多信息，请联系：
Michel Lesage
Lesage Champignons 
Kervijnstraat 79
8531 Harelbeke (Bavikhove), Belgium
+32(0) 56 71 22 88
[email protected]
www.lesagechampignons.be 
