上周四，法国大蒜贸易协会（ANIAIL）组织了一场视频会议，启动 2025 年法国大蒜产季。ANIAIL 主席 Christiane Pieters 和协会协调员 Hélène Rouffaud 与来自不同产区的代表一同发言，用一些数据介绍了上一季的成果，并对本季的形势进行了展望。
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进口减少，出口略有增加
ANIAIL 副主席兼 Des Aulx du Sud-Ouest 总监 Lionel Foubert 指出，2024 年的自给率为 47%。法国的进口量下降至 2.5 万吨，比上一年减少了 9%。尽管与 2023 年相比下降了 10%，但西班牙仍然是最重要的进口来源地，主要进口反季节大蒜（15,142 吨），其次是中国（6,535 吨，与去年持平）。中国进口的大蒜主要用于高性价比的分销网络。最后，与西班牙竞争反季节大蒜的阿根廷，2024 年的大蒜进口量增长了 16%，达到 1,738 吨。相反，出口量与 2023 年相比增长了 4%，达到 9,650 吨。
大蒜消费量多年来保持稳定
过去几年，大蒜消费量保持相对稳定，平均每年每户家庭购买 3.7 次，每次购买 190 克。62%的家庭每年至少购买一次大蒜，其中 54% 的消费人群为 60 岁及以上人群。大蒜收购价格也呈上涨趋势，主要原因是生产成本上升和通货膨胀（数据来源：法国农业与农产品市场，基于凯度消费者指数）。
为了获取更多最新的消费趋势数据，本月底将启动一项研究，帮助该行业更好地了解当前的消费者预期，并找到吸引年轻一代的方法。
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德龙省受保护地理标志 (PGI) 保护的大蒜：产季正常，品质优良，差异较小
本季开局不稳，由于青霉菌导致植株损失，种植阶段有时举步维艰。之后，除了收获期间的热浪影响了产量外，本季进展顺利。据 Adrien Martel（德龙省受保护地理标志保护的大蒜）称，最终的产量"正常"，变化很小，常规大蒜的品质相当不错。规格趋于 7 号，证实了本季大蒜规格更大的趋势。有机大蒜的产季比前两季更好，产量更高，规格也更大。
就种子而言，Raphaël Reboul 预测种子产量将呈下降趋势，本季产量将下降 15-20%，主要原因是青霉菌和极端高温天气。这可能会导致下一季的供应出现问题。但另一方面，迄今为止的质量令人满意。
Cadours 紫蒜：规格选择不错，但产量略有下降
Sébastien Taupiac 表示，Cadours 紫蒜的种植进展顺利。然而，春季发生了严重的蝇灾，造成了严重的损失。今年的收获情况良好，产量略低于平均水平，规格齐全，小、中、大蒜品种丰富，这与上一季以大蒜为主形成鲜明对比。春季相对干燥，导致大蒜颜色较浅，目前大蒜已储存在经销商的冰箱中。
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Cadours 紫大蒜
Lautrec 粉蒜受冰雹重创
今年对 Lautrec 粉蒜来说是灾难性的一年，严重的冰雹摧毁了 300 公顷蒜田中的 170 公顷。此外，收获前 15 天的热浪也对蒜田的产量产生了影响，蒜粒个头偏小，最多也只能达到中等大小，大蒜的数量寥寥无几。加埃尔·巴尔杜表示，可以肯定的是，今年要到四月才能迎来一个完整的蒜季，而往年通常如此。预计本季将在 12 月结束。然而，从卫生角度来看，尽管冰雹过后出现了一些担忧，但蒜田的收益仍然相当不错。
Arleux 烟熏蒜：品质优良，保质期长，产量可观
对于 Arleux 烟熏蒜而言，这个始于 7 月 15 日的新产季前景看好。种植条件非常好，农产品品质极佳，秋蒜和春蒜收成良好，尤其是地理标志保护的 Arleux 烟熏蒜。今年的大蒜前景看好，储存前景良好。尺寸方面，收成一般，大部分大蒜尺寸在 40 至 60 厘米之间。Eric Potdevin 主要关注的是，由于种植户退休且无人接管农场，导致产量下降。
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Billom 粉蒜：产量受热浪影响
Laurent Heinis 解释说，在 50-60 公顷的种植面积中，有 30 公顷种植的是 Billom 粉蒜，这是一种粉红色的春蒜（正在申请 PGI 保护地名）。这种蒜与 Arleux 烟熏蒜相同，但未经烟熏处理，Arleux 烟熏蒜的种植时间比法国大多数秋蒜晚。收获期在 7 月 14 日之后。今年，6 月底的热浪对产量造成了重大影响，因此产量不大，大部分蒜粒较小（40-60 厘米）。不过，从卫生角度来看，情况良好，几乎没有镰刀菌或枯萎病。其余种植面积主要用于秋蒜生产，旨在供应早期鲜食市场以及加工。多姆山省拥有欧洲最大的大蒜脱水厂之一。
尽管如今这里只是一个小产区，但它仍然是法国大蒜产业不可或缺的一部分，20 世纪 60 年代，法国大蒜种植面积达近 2,000 公顷。
Piolenc 大蒜：产量略有不足，鲜蒜消费旺盛
鲜蒜占大蒜总产量的绝大部分，本季已结束。总体而言，本季进展顺利，种植情况良好。尽管春季气候寒冷，雨水充沛，但大蒜的收获工作却相当早，从 5 月初就开始了。降雨对大蒜质量略有影响，产量比去年减少了 10%。生产方式以大规格为主，因此小规格的大蒜很少。然而，由于春季强降雨，后期出现了一些爆裂问题。产量略有不足，市场表现活跃，5 月份大蒜消费量较高。总体而言，本季 Benjamin Favalier 认为本季大蒜"正常"。
Lomagne 白蒜：大部分规格较大
Lomagne 白蒜的收获提前了一周，而且是在非常炎热的天气条件下进行的。今年的大蒜规格以大规格为主，中规格为多，小规格则很少。目前没有出现健康问题，预计产出的大蒜将拥有良好的储存条件。Christiane Pieters 也表示，今年的大蒜收获情况正常。
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2025 年大蒜季：小规格大蒜供应不足引发担忧
总体而言，2025 年将是生长和收获条件良好的一年，卫生质量良好，易于储存，分拣错误较少。然而，鉴于小规格大蒜供应不足，Christiane Pieters 对市场营销方面也存在一些担忧，并向参加此次大蒜季启动仪式的大型零售商发出了"红色警报"。
"众所周知，今年的需求与产量不匹配。小规格大蒜供应量不会太多，因此我们必须想办法以稍大规格的规格销售这种优质大蒜，同时继续推广其法国产地。"
过去五年来，我们看到超市网络内的大蒜供应情况发生了变化，小规格大蒜的比例有所上升，这加剧了人们的担忧。在超市里，小规格大蒜通常与一价产品联系在一起。这是该行业当前面临的挑战之一：如何为所有法国大蒜产品增值。
