荷兰 Banken Champignons 公司商务经理 Noud van den Broek 在描述市场情况时说："整个夏天的销售情况都很好，但学校一开学，需求就明显非常大。白蘑菇的需求保持稳定，而栗蘑菇的需求增长更快。"
© Banken Champignons 狮鬃菇
Noud 补充说："这一点在奇特的香菇和杏鲍菇上表现得更为明显，其次是波托贝罗蘑菇。" 他预计外来蘑菇的销量将继续增长，主要原因是酒店业和出口目的地对特色产品的需求不断增长。
Noud 认为，方便是消费者关注的焦点。Banken Champignons 公司的便利部负责将蘑菇切片并混合在一起。"作为种植者，我们自己加工蘑菇的优势在于，我们的产品可以从源头直接到达消费者手中。因此，我们可以提供新鲜、持久的产品"。
更短的封闭链
Noud 还指出，贸易越来越多地在封闭链中进行，公司希望进一步加强与零售商的关系。他指出："我们共同关注品类管理，根据市场数据分析和联合内部数据等为客户提供建议。"
© Banken Champignons 金针菇
"此外，我们还以创新的方式顺应潮流，全面促进蘑菇消费，例如提供以新鲜蘑菇为主的肉类消费替代品，以及顺应不同季节（如烧烤、圣诞节和野味季节）的概念"。
Van den Broek 认为，食物浪费是客户合作的热门话题。"定制包装有助于防止浪费。我们在产业链中扮演着重要角色，我们希望为减少食物浪费做出积极贡献。例如，我们生产蘑菇碎：专门用新鲜蘑菇制成的碎'肉'，"他解释说。
他解释说："因为我们不会丢弃任何东西，公众也不应该丢弃任何东西。因此，我们也必须考虑人们如何处理吃剩的蘑菇。这就是我们在厨房里提供灵感的原因。用蘑菇制作许多美味佳肴都很容易"。
可持续发展的领导者
对食物浪费的关注与 Banken Champignons 对可持续发展的关注不谋而合。基于科学的目标倡议目前正在验证可持续发展目标。努德指出，蘑菇行业的排放量很低。他说："看看肉类的排放量，比如牛肉。粮农组织的数据显示，平均每公斤牛肉排放 27 公斤二氧化碳。"
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"用蘑菇代替肉类，就能在可持续发展和减少二氧化碳排放方面迈出一大步。这正是我们公司的未来所在。蘑菇的消费量仍会增加，所有迹象都表明了这一点。
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