主要产区的黄瓜市场呈现出产量稳定、种植面积变化、天气变化和持续的价格压力，每个国家都面临着各自的供需平衡和季节性挑战。
意大利的黄瓜产量稳定，但价格下降，温室价值降至每公斤 0.65 欧元。由于种植者转向优质和迷你点心类型，需求保持稳定。荷兰在一个价格合理的产季后结束了大部分未采收的作物，并向德国和英国出口。预计 2025 年黄瓜种植面积将达到 640 公顷。
法国的黄瓜种植季即将结束，目前主要依赖荷兰、比利时和西班牙的供应。由于产量提高，2025 年的产量预计为 18.74 万吨。德国需求持续低迷，价格疲软，西班牙黄瓜在市场上占据主导地位。迷你黄瓜主要来自西班牙、荷兰和希腊。
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由于天气温暖，西班牙的种植面积增加了 2-3%，早季产量也有所提高。在与荷兰的后期活动重叠后，价格受到抑制。北美安大略省的温室黄瓜产量因热应力而降低，但对长英黄瓜和鸡尾酒黄瓜的需求依然坚挺。墨西哥大田黄瓜供应稳定，大规格黄瓜价格较高。
南非的黄瓜价格长期处于低位，每公斤从 7 兰特到 16.75 兰特不等。由于冬季和夏季产区同时收获，供应继续过剩。摩洛哥于 10 月份开始收获季，法国大黄瓜如期抵达。供应欧洲市场的荷兰型黄瓜预计在 11 月下旬上市，固定价格合同的种植面积保持不变。
意大利：产量稳定，价格承压
西西里岛的黄瓜季目前正在进行，预计产量将持续到 6 月。据一个生产商组织称，季节性趋势正常，没有特别的问题报告。预计总产量与往年持平。该行业最显著的趋势是向高端产品多样化发展，因为传统黄瓜不再被视为市场增长点。因此，人们的注意力开始转向新品种，特别是迷你零食黄瓜。
根据 Ismea 的数据，2025 年 11 月 3 日至 9 日这一周，温室黄瓜的平均生产价格呈下降趋势，与前一周相比下降了 13.3%，降至 0.65 欧元/公斤。按年度计算，降幅为 21.2%，表明市场疲软可能与供应量增加和需求季节性下降有关。这一下降趋势与几种秋季蔬菜普遍疲软的大背景相吻合，不过黄瓜的降幅似乎更为明显。
截至 2025 年 11 月 11 日，意大利一些主要批发市场的黄瓜价格相对稳定，但因产地和类别不同而略有差异。在那不勒斯，14 至 21 厘米、多层包装的意大利黄瓜售价在 0.90 至 1.10 欧元/公斤之间。在都灵，价格保持在类似的水平，在 0.90 至 1.10 欧元/公斤之间。维罗纳的情况则更为不同，价格因产地而异：当地和西西里岛的 1 类托盘包装黄瓜的价格在 1.20 至 1.30 欧元/公斤之间，而多层包装黄瓜的价格则在 0.80 至 1.00 欧元/公斤之间。第二类黄瓜的价格仍在 0.70 至 0.80 欧元/公斤之间。
根据 YouGov 的数据，黄瓜作为地中海夏季饮食中的典型蔬菜，在 5 月至 9 月间的月市场渗透率超过 20%。总的来说，十户家庭中几乎有五户每年至少购买一次黄瓜，而两年前这一数字仅为四户。不过，每次交易的购买量和每次收据的平均花费保持稳定。
荷兰：产季稳定，出口增加
大多数未采收的黄瓜作物在 11 月中旬左右结束。在 2024 年春季异常阴暗之后，一个阳光明媚的春季带来了高产量。
这一季的价格形成总体合理。8 月份，价格短暂下跌。7 月和季度末，VBT 拍卖会上出现了几次价格高峰，VBT 拍卖会是比荷卢经济联盟的重要价格参考。
从 2025 年 1 月到 9 月，荷兰出口到德国的黄瓜比 2024 年多 6%，出口到英国的黄瓜比 2024 年同期多 17%。
近年来，由于病毒压力，番茄种植者转而种植黄瓜。一些种植者扩大了这一作物的种植面积，有时还增加了点心黄瓜和迷你黄瓜。其他种植者则在今年秋季结束了最后一茬黄瓜种植，目前正全面恢复番茄种植。据初步统计，2025 年荷兰的黄瓜种植面积将达到 640 公顷，而 2024 年为 630 公顷。
今年冬天，有照明设备的种植者将再次开启 LED 灯。在某些情况下，种植者已经开始使用，但大多数种植者将在冬季晚些时候开始生产。由于天然气价格相对较低，在照明条件下种植黄瓜再次变得可行。
法国：需求稳定，夏季价格坚挺
法国的种植季即将结束。目前仍有少量产品供应，但法国市场的大部分产品来自荷兰、比利时和西班牙。由于天气寒冷，目前黄瓜的需求量较低，近一个月来果蔬市场整体非常清淡。
2025 年，法国黄瓜产量预计为 18.74 万吨，比 2024 年增加 2.2 万吨，种植面积增加 4%。由于日照充足，温室作物总体健康状况良好，所有产区的产量都有所提高。
在销售方面，7 月份销售强劲，价格较高，但由于气温较低，需求放缓，7 月下旬价格有所回落。八月份，由于需求活跃而稳定，直到本月中旬，销售量一直居高不下，销售也没有遇到困难。价格有所回落，比去年同期低 6%，但依然坚挺，比 2020-2024 年同期平均价格高出 11%。
德国：需求低迷使价格承压
西班牙黄瓜占据主导地位，荷兰和比利时的黄瓜供应补充了市场。在慕尼黑出现的希腊批次黄瓜在质量方面还有待提高。以前占主导地位的国内批次现在只起辅助作用。总体供应量减少，但仍足以满足需求。价格不升反降。迷你黄瓜主要由西班牙供应，其次是荷兰和希腊。交易相对平静，但价格往往略有上涨。
关于今年国内有机黄瓜的产量，Bio.Fru.Pro.公司首席执行官 Rudolf Dworschak 说："从生产的角度来看，这一季的产量并不高。今年我们基本上没有受到病虫害加重和持续热浪的影响。因此，收获量保持稳定，我们能够可靠地履行贸易协议"。
西班牙：温暖的气候条件加快了黄瓜生产
本季黄瓜种植面积增加了约 2-3%，西葫芦种植面积也增加了约 2-3%，原因是种植者担心副蓟马对辣椒生产造成严重影响，因此不再种植辣椒，本季情况再次恶化。受气温高于往年的影响，阿尔梅里亚的黄瓜种植季正在推进，产量高于去年。与此同时，西班牙黄瓜季的开始时间与荷兰出口活动的结束时间重合，这使得价格低于预期水平。
由于本季迄今为止黄瓜种植产量高于往年，且生长周期提前，一个月内很可能出现产量缺口。最近几天，阿尔梅里亚拍卖会上的黄瓜价格因荷兰产季的结束而出现了小幅上涨的趋势。预计未来几周，随着气温逐渐转凉，阿尔梅里亚的产量将趋于稳定。
北美洲：温室产量下降，价格承压
加拿大安大略省是北美最大的温室黄瓜种植地。该省只有约 15% 的产量留在国内市场，85% 出口到美国。由于长时间的温暖天气，植物受到压力，增加了病害压力，导致产量下降约 10%。虽然安大略省全年都种植黄瓜，但冬季产量下降了约 50%。
尽管产量减少，但价格一直很低，这可能是贸易压力造成的。温室黄瓜的需求一直保持稳定。最大类别的长英式黄瓜同比增长了 13%，而鸡尾酒黄瓜类别则增长了 25%，这主要是由于零食需求激增。这与消费者更健康的饮食习惯和对方便产品的偏好相吻合。
露地黄瓜
露地黄瓜供应稳定。墨西哥一直表现良好，可能达到了销往美国的水平。墨西哥的大规格黄瓜市场是首选市场，价格也不错，最高可达 16.35 欧元（18.95 美元）。
这意味着进入美国的供应量减少。不过，由于总体产量良好，市场具有周期性，目前美国市场上某些规格的黄瓜价格较高。
需求增长缓慢，但东南部种植区的转型将有助于产品更容易、更快速地流通。
南非：长期低价给种植者带来压力
一位种植者说："现在是黄瓜种植的困难时期。根据不同的消息来源，目前黄瓜的价格在每公斤 7 兰特（0.35 欧元）到 16.75 兰特（0.84 欧元）之间。"这并不是异常的低价，只是低价已经持续了很长时间。9 月和 10 月的价格非常低。整个冬天，我一箱 15 个大黄瓜的价格从未超过 250 兰特（12.60 欧元）。"去年有几次突破了 300 兰特（15.14 欧元）大关。
目前，冬季和夏季产区的黄瓜种植户都在收获黄瓜，估计南非的黄瓜种植面积为 300 至 330 公顷。黄瓜市场很容易供过于求。本月中旬一向比较冷清，但黄瓜以及许多其他蔬菜的销量增加，对价格造成了进一步的压力。
摩洛哥：种植面积稳定，产季如期开始
摩洛哥的黄瓜种植季于 10 月份开始，种植的是所谓的 "法国 "大黄瓜品种。尽管早期蔬菜产季普遍推迟，但这些黄瓜如期上市，因为它们受今夏热浪和随后种子短缺的影响较小。尽管如此，据 Agadir 的一家生产商称，欧洲市场需求量最大的小型 "荷兰 "黄瓜预计要到 11 月下旬才能到货。
据当地消息来源称，尽管上一产季末需求停滞、价格低廉，但 Souss Massa 地区及其首府 Agadir 的黄瓜种植面积并没有改变。这是因为根据合同进行的固定价格出口为大量种植者提供了保障。据一位出口商称，目前的价格约为每箱 150 马其顿第纳尔（13.95 欧元），每箱 30 个。
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