全球对泡菜的需求持续增长，韩国泡菜出口有望在 2025 年创下新高。与此同时，韩国国内泡菜消费越来越多地依赖进口，主要来自中国。
根据韩国海关的贸易数据，截至 10 月，2025 年韩国泡菜累计出口额达到 1.37 亿美元，同比增长 2%。同期，进口额达到 1.59 亿美元，同比增长 3.1%，超过了出口增速。
因此，韩国泡菜贸易逆差依然为负，同比扩大 10.3%，达到 2,207 万美元。
泡菜是一种发酵蔬菜制品，在韩国几乎每餐都会食用，是朝鲜半岛饮食文化的重要组成部分。目前已知的泡菜品种超过 150 种，主要原料包括萝卜、黄瓜、葱等蔬菜，并搭配辣椒粉、大蒜、生姜和发酵海鲜酱。区域气候和消费模式持续影响着泡菜的生产。
国内消费习惯正在发生转变。自 2000 年以来，单人家庭数量增长了两倍多，目前占所有家庭的 36% 以上。与此同时，在家自制泡菜的消费者越来越少，对商业供应的依赖性也越来越强。
价格仍然是进口量上升的主要因素。官方指出，持续的通货膨胀以及极端天气导致国内白菜价格上涨，是消费者对价格更低的中国产泡菜需求增加的原因。
2024 年，中国泡菜进口额达到创纪录的 1.90 亿美元，较 2023 年增长 16.1%。2024年出口额总计 1.64 亿美元，是 2017 年的两倍。近年来，出口额稳步增长，2022 年达到 1.48 亿美元，2023 年达到 1.56 亿美元，并在 2024 年创下新纪录。
日本仍然是韩国泡菜的最大出口目的地，截至 10 月份，进口额为 4,755 万美元。美国紧随其后，进口额为 3,601 万美元，下降 5.8%。在欧洲，荷兰的进口额为 797 万美元，下降 3.3%。加拿大进口额达 763 万美元，增长 17.6%；澳大利亚进口额小幅上升至 668 万美元。
来源：ChinaDaily
