新西兰研究人员正在开发以发酵为基础的方法，以支持向中国出口香菇提取物。Massey 大学 Riddet Institute 和 Alpha Group 参与了这项工作，它们正在测试如何在数周内提取生物活性化合物，而不是传统蘑菇栽培通常需要的数月时间。
这种方法使用受控生物反应器从蘑菇或植物材料中培养和浓缩化合物。该工艺旨在缩短生产周期，提高营养保健成分的提取效率。
Alpha Group 是一家生物技术出口商，目前在全球销售灵芝提取物。发酵香菇提取物的开发将扩大其产品范围，并将重点放在中国市场。据项目合作伙伴称，香菇提取物将成为新的出口类别的基础。
目前的研究建立在 Alpha Group 与 Riddet Institute 长达 20 多年的合作基础之上。在此期间，双方在发酵研究和以出口为重点的技术开发方面共投入了 300 多万美元（约合 190 万美元）。
Alpha Group 创始人 Yihuai Gao 教授表示，需求趋势支持这一举措。"全球对功能性食品和天然保健产品的需求正在迅速增长，我们的香菇系列产品将新西兰定位为满足这一需求的高价值、有科学依据的营养保健品的可靠出口国。我们的目标是使新西兰成为全球卓越的生物活性研究和生产中心。
Riddet Institute 的联合创始人 Paul Moughan 教授说，这项技术的意义远不止于蘑菇。"研究所在从奇异果多糖、澳洲坚果、牛油果甚至新西兰人参等非传统来源提取营养保健品方面有着长期的记录。新西兰浪费了大量的奇异果、斐济果和牛油果，所有这些水果都含有有效的生物活性物质，但却没有得到充分利用。
Moughan 说，这项工作与调整园艺生产战略的更广泛努力相一致。"新的发酵研究并不局限于香菇--同样的生物反应器系统原则上可以适用于其他作物和食品副产品，为未来将园艺废弃物转化为优质营养保健品提供了机会"。
合作伙伴表示，为香菇开发的发酵系统也可应用于其他园艺投入品，支持整个行业副产品和剩余材料的替代用途。
