金针菇的需求在经历了秋冬季的旺季后有所回落，秋冬季消费者通常会烹饪更多汤类和热菜。"春节过后，需求自然会放缓。今年，节后需求放缓的趋势更为明显——由于整体经济形势的不确定性，消费者减少了非必需品的支出，因此目前需求疲软。"Love April 的 Elena Kong 表示，并指出这种需求至少在短期内会持续下去。
这种特色蘑菇通过美国农业部 (USDA) 认证的包装厂运往美国，这样一来，蘑菇抵达港口后即可立即放行。Kong 表示，一些包装厂尚未获得 USDA 认证，来自这些包装厂的蘑菇需要经过实验室检测才能获准分销。"USDA 的要求非常严格——韩国每年消耗约 6.8 万吨金针菇，但仅向美国出口约 2500 吨。"她说道。 "在韩国本土，尚未出现因食用金针菇而感染李斯特菌导致的死亡或住院病例，这凸显了在评估风险标准时考虑具体情况的重要性。"她还指出，与许多新鲜蘑菇一样，金针菇必须彻底煮熟后才能食用，以确保安全并获得最佳食用体验。
金针菇也是一种全年供应的产品，但公司会根据每月的供应量进行管理。"夏季通常是价格最低的时候，但今年从春季开始价格就一直疲软，"Kong 说道。她还指出，韩国是美国市场最大的金针菇供应国，其次是中国和日本。
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美国金针菇产量
与此同时，过去三年美国国内金针菇产量也在增长，并且市场需求强劲，但生产成本仍然是美国种植者面临的挑战。
除非金针菇进一步进入主流零售商，否则其整体需求可能会保持稳定。"话虽如此，亚洲菜肴在美国越来越受欢迎，随着越来越多的消费者尝试这些菜肴，金针菇有望吸引更广泛的受众，"Kong 说道。
她指出，即使金针菇用途广泛，可用于制作汤、火锅、炒菜、沙拉等多种菜肴，但那些从小就没有吃过金针菇的消费者接受它的速度仍然很慢。
与几周前和去年同期相比，金针菇的价格已大幅下降，而需求仍然有限，这继续对价格构成下行压力。Kong 表示："展望未来，目前市场上的金针菇产品主要来自中国，价格远低于韩国产品，市场已经饱和。我们预计在可预见的未来，市场将保持低迷，价格竞争也将持续。"
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