"尽管近几周天气晴好，但目前蘑菇的需求量仍超出预期，"Banken Champignons 公司的 Noud van den Broek 表示。"复活节前一周历来是销售旺季。尤其是大包装蘑菇的需求量增加，人们对异域蘑菇的兴趣也日益浓厚。复活节通常标志着蘑菇季的转折点。此后，好天气往往持续，导致蘑菇消费量略有下降。我们会及时缩减产量，以保持蘑菇的新鲜度，避免市场供过于求。"
"蘑菇种植进展顺利。我们看到白蘑菇、栗蘑以及异域品种的产量稳定且持续。然而，值得注意的是，荷兰以外地区的原材料供应和种植情况通常不太稳定，这使得欧洲市场保持着一定的波动性。去年冬天，这导致某些出口市场出现短缺。尽管如此，我们不仅有效地满足了老客户的供应，还实现了额外的出口销售，"这位商务经理说道。
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需求削减产品
当被问及不同市场和渠道的蘑菇趋势时，Noud 回答说："我们定期分析市场数据，并为客户提供指导。数据显示，电子商务渠道的增长势头明显。消费者在购物和烹饪时都持续寻求省时的解决方案。这体现在对方便产品（例如蘑菇混合装和切片产品）的需求不断增长。目前，我们几乎无法满足需求。因此，今年我们将大幅扩展方便产品部门，该部门主要生产切片和混合蘑菇。"
"此外，我们看到东欧消费者的富裕程度不断提高，他们也越来越愿意在高品质蘑菇产品上投入更多资金。我们本土市场在可持续发展方面也在不断发展。Banken 的目标是引领这一领域，并持续减少我们的碳足迹。范围 3 的排放，尤其是我们供应商的排放，贡献巨大。因此，我们正与供应商紧密合作，采取更多措施来实现可持续发展。"
"正如前文所述，切片蘑菇目前非常受欢迎。此外，异域蘑菇也持续强劲增长。杏鲍菇（Eryngii）就是一个很好的例子。这款产品的受欢迎程度和销量都显著提升，这令人瞩目。部分原因在于其用途广泛，适用于多种烹饪方式和菜系。其肉质鲜嫩、风味浓郁、外观诱人，也发挥了重要作用。"
Noud 认为，目前面临的主要挑战是吸引和留住技术熟练的员工，尤其是在苗圃方面。"此外，我们还面临成本上涨的问题，部分原因是中东地区的地缘政治局势，这给利润率带来了压力。与此同时，这也意味着消费者目前可以以相对较低的价格购买蘑菇，从而支撑了市场需求。"
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新型采摘机器人
Banken Champignons 于 1 月初与 4AG Robotics 合作，开始使用机器人采摘蘑菇。"亲眼目睹这项技术的实际应用，令人印象深刻，几乎像是未来科技。同时，我们仍处于这项技术发展的早期阶段，面临着诸多技术和运营方面的挑战。尽管如此，我们坚信这是正确的方向，既能确保产品的长期供应，又能更高效、更可持续地利用原材料。在即将举行的蘑菇节期间，我们将向种植户和其他感兴趣的人士开放公司，让他们有机会近距离了解这些进展以及我们的机器人。"Noud 总结道。
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