Cham B 由 Kai 和 Frédéric Barge 于 2021 年创立，今年继续扩张，在其产品系列中新增了杏鲍菇。最终，该公司计划通过新的投资，在保持高品质标准的同时，继续实现生产多元化。
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为响应日益增长的市场需求，Cham B 公司推出了杏鲍菇
继香菇、平菇和羊肚菌之后，Cham B 公司将目光转向了一种新的蘑菇品种：杏鲍菇。2025年9月，该公司启动了杏鲍菇基质的试生产。"经过大约 40 天的培育，首批产品已上市销售，"Kai Barge 解释道。尽管产量仍然有限，但这一试生产阶段使我们能够更深入地了解市场。"产品质量受到了客户的好评，这证实了该品种的发展潜力。"此次新品上市是公司创新战略的一部分，也是对日益增长的市场需求的响应。"我们发现，客户——尤其是餐饮和专业零售行业的客户——对更具差异化、高附加值的蘑菇品种越来越感兴趣。杏鲍菇质地紧实，口感与某些肉类产品相似，完美契合了这一趋势。"这种新品种的推出也将使公司能够"减少对"传统蘑菇品种的依赖。
"多元化是我们发展战略不可或缺的一部分"
Cham B 计划继续推进这一战略。"多元化是我们发展战略不可或缺的一部分，"Kai Barge 解释道。公司目前正在探索多个方向，包括高附加值蘑菇，例如某些异域品种或功能性品种，以满足消费者在营养、美食和天然性方面的新需求。"但我们的首要任务仍然是在扩大生产规模之前，完美掌握生产流程。因此，我们正在稳步推进，将测试阶段与市场验证相结合。"
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Frédéric 和 Kai Barge
"日益复杂且细分的蘑菇市场"
尽管蘑菇市场整体上依然充满活力，但其复杂程度和细分程度却日益提高。"我们看到，在食品趋势（尤其是植物基产品、短渠道分销和健康饮食）的推动下，市场需求保持稳定甚至略有增长，但价格压力也越来越大，尤其是普通品种的价格，"Kai Barge 解释道。与此同时，某些细分市场表现良好。"差异化、优质产品或具有悠久生产历史的产品——本地化、可持续、可控——持续发展良好。" 在此背景下，Cham B 正在调整其市场定位。"挑战不仅在于提高产量，更在于提升产品质量，并将自身定位在高价值细分市场。"
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羊肚菌：受天气影响的采收季
羊肚菌采收季即将开始。"菌丝体于 11 月中旬播种，随后在 12 月初进行了 2公顷的种植，"Kai Barge 解释道。然而，异常的天气状况扰乱了整个采收 雨，导致地块被淹。我们一度认为今年的收成将颗粒无收，"Kai Barge 解释说。出乎意料的是，2 月底洪水退去后，情况有所好转。"从 3 月中旬开始，地块上长满了茂盛的羊肚菌幼苗。"尽管情况有所改善，但目前仍难以预测最终产量。"正如本季所展现的那样，羊肚菌的产量仍然高度依赖于天气状况，因此我们对最终产量仍持谨慎态度。"
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引入可控栽培模块
去年，Cham B 建立了自有的基质车间，从头到尾控制蘑菇的品质。如今，该公司希望更进一步，尤其要适应日益变幻莫测的天气状况。"最近的经历更加坚定了我们向更可控的生产系统转型的决心。"为此，Cham B 计划投资升级基础设施，特别是安装可控栽培模块。"这些设备不仅能确保生产不受天气变化的影响，还能保证品质的稳定性。"
该公司已在法国市场站稳脚跟，现在希望与欧洲各地的分销商、批发商和餐饮服务商建立新的合作关系。
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Kai Barge
Cham B
Lieu dit 'L'échalote
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