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研究显示:乙烯存储不会使土豆颜色变黑

十年前,一种希望能在不使用化学物质的前提下储存土豆和洋葱的想法在英格兰萌生。 一批种植商对乙烯气体存储这种新技术进行了研究、测试和完善。如今,这种技术已在马铃薯和洋葱储存业普及,以“抑制技术”(Restrain)为名。由于之前有人怀疑乙烯会加速糖类的形成,导致土豆在油炸后颜色变暗,该技术仅用于进行加工土豆——而不是食用土豆——的存储。但土豆协会发表的一项研究显示,这些土豆在煎炸后颜色水平保持良好。 “这是一个经过四年研究后的重大突破。”Dirk Garos兴奋地表示。


“土豆在存储后会逐渐形成糖类,因为淀粉会转化为糖。大家担心乙烯会加速糖的形成,这将使土豆在油炸后变黑。这对于薯片厂和快餐店来说是一场灾难,因为他们需要‘金色的薯条’。这项研究的结果意味着这将有着重大的改变。”Dirk继续说,“CIP​​C存储技术使用氯苯胺灵,这种技术已经使用了几十年,但由于含有残留物,遇到越来越大的压力。乙烯是一个很好的替代品,无残留而且方便适用,甚至便宜很多——所有其他的替代品都比其贵三至五倍。”

“乙烯的另一个好处是抑制内部发芽,这种效果是使用CIPC技术这做不到的。乙烯能阻止细胞变长,但细胞仍可继续分裂。研究员Researcher Glyn Harper在研究中得出结论,在易发芽的年间,最有效的方法是在收获季刚开始时使用少量CIPC技术,但在收获季剩余时间只使用乙烯。”Dirk继续说,“我们现在已经有了科学依据,这将在土豆业创造巨大的市场。斯堪的纳维亚和俄罗斯的土豆种植商已完全改用乙烯技术,我们希望在其他市场的薯片厂也能改用乙烯,因为消费者对CIPC物质残留日趋谨慎。一些薯片业的大型公司已扩大了乙烯的使用!”

点击此处阅读研究报告

更多信息:
Dirk Garos
Restrain
0031-653869221
Dirk.Garos@restrain.eu.com
www.restrain.eu.com

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发布日期: