Vroegop-Windig称，神奇的蘑菇已给世界餐饮业带来了许多灵感。在果蔬专卖商处，平菇、鸡油菌、口蘑和栗蘑尤其受欢迎。Vroegop-Windig正在通过“World on Mushrooms”系列满足市场对特色蘑菇日益增长的需求。该公司目前有30多种野生和栽培蘑菇。
异域蘑菇：Pied Bleu Ridder菇、Pom pom Pruik菇、白珊瑚蘑菇和粉色平菇
蘑菇市场达到峰值
蘑菇正在越来越多地被视为一种可行的肉类替代品，这与选择纯素主义或素食主义生活方式的人的增加有关。餐馆正在利用这一趋势：除了惠灵顿牛排以外，菜单上出现了“惠灵顿蘑菇”，在素食菜单上蘑菇素食汉堡也越来越常见。目前，舞茸是一种非常受欢迎的蘑菇，它们通常被放入汤、酱或茶中。今年，Vroegop-Windig的粉色平菇、绣球菇也受到热烈欢迎。预计蘑菇市场将在圣诞节前后达到峰值，自此市场动向将更为清晰。
舞茸和黄色平菇
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