在过去几年中，越来越多的蘑菇农场安装了使用真空冷却作为快速冷却蘑菇的方法的系统。合适的冷却过程对处理任何新鲜农产品都很重要，但是对于蘑菇来说，这一点甚至更为关键。尽管消费者对营养和美味蘑菇的需求持续增长，但与其他产品相比，这种流行的真菌对种植者提出了特殊的挑战，因为它们的保质期较短。蘑菇一旦收获，极易受到细菌生长的影响。除非迅速冷却并保持在合适的存储温度下，否则它们会迅速脱水并变质。真空冷却为种植者提供了最佳的解决方案，使他们能够更有效地冷却蘑菇。
Weber Cooling公司提供真空冷却技术，并且知道适当控制温度和湿度的重要性，这在收获蘑菇后起着关键作用，以确保其良好的质量和更长的保质期。
预冷却的重要性
在采后阶段，预冷却是非常重要的一步，因为蘑菇在切割过程后会产生内向压力。这会导致蒸腾作用和高呼吸作用，从而导致蘑菇的货架期缩短，但同时又导致产品温度升高，尤其是紧密包装时。与2˚C的蘑菇相比，20˚C的蘑菇产生的热能多600％！这就是为什么使蘑菇快速正确地冷却至关重要。
总体而言，预冷却有助于减少采后产品质量的损失。同样，预冷却还可延长新鲜农产品的保质期。更高的质量和更长的保质期对蘑菇种植者意味着更多的利润。
比较不同的预冷却方式
与其他技术相比，真空冷却是最有效、最快速的冷却方法之一，可确保收获后立即降低产品的温度。下表比较了用于新鲜水果和蔬菜的预冷却方法。
为蘑菇农场设计的真空冷却器
较小的农场可以使用较小的真空冷却器。借助一个货盘系统，您可以实现12 -15分钟的最高冷却速度。使用Weber Compact ONE冷却器，您每小时可以冷却三到四批产品，或者说在八个小时的工作时间内最多可冷却32个托盘！该机器提供不同的配置，您总能找到最适合您的系统。
使用Weber Compact TWO 2，您可以实现大约15分钟的循环时间。包括物流在内，您每小时可以冷却多达三批货物，或者在正常的一天中冷却多达48个托盘！该机器也提供不同的配置，您总能找到最合适的选择。
“在我们的客户中，我们已经看到，使用我们的系统，他们可以在不到15分钟的时间内将蘑菇冷却至3摄氏度左右！”
单击此处以获取有关Weber Cooling公司真空冷却系统的更多信息。
有关蘑菇真空冷却的视频：
https://vimeo.com/168633903
https://vimeo.com/395395314
https://vimeo.com/351377290
https://vimeo.com/showcase/6810108
更多信息：
联系人：Sylvia van Uden
公司：Weber Cooling
邮箱：svu@webercooling.com
电话：+31 884 256 207