最近，蒜头的价格出现了较为明显的下跌。曾经被称为“蒜你狠”的大蒜头，在一周之内跌价接近五成，零售价每斤只在3元左右。过去几年里，大蒜头的行情时常出现红火向好的势头，这让蒜头种植量明显增加，产地库存大涨。随着今年以来餐饮市场相对低迷，使得蒜头的大宗走货量减少，在新蒜头开始上市之后，价格出现明显下降。
老蒜清库存影响市场价
近期，新鲜蒜头已经逐步铺开上市，而老蒜头也普遍降价，商家的库存量增大，成为市场价降低的主要原因。据业内人士介绍，去年下半年到今年3月之前，市场上的蒜头主要以库存蒜为主，价格比较稳定，始终处于每斤10元左右的较高位置，但近期新蒜开始大量上市，而且出货速度还比较快，对库存老蒜形成了很大冲击。
一位来自山东的大蒜经纪人表示，近两年来，主要的蒜产区都在扩大种植面积，而按照规律，春季开始是出产期，今年也迎来丰收，在餐饮消费市场趋紧的情况下，蒜头的出货价也开始走低。
不过，尽管蒜头价格在高位的时间比较长，但这种调味农产品的家常采购量不大，消费频率不高，主要享受对象还是大众餐饮市场，受外部因素影响较为明显。
来源：楚天都市报
