就产品外形以及全球贸易量而言，梨和鳄梨非常相似。 但可比之处也就这些。 虽然全球梨产量几乎是牛油果的三倍，但在生产、消费、媒体曝光、甚至谷歌点击量方面，牛油果似乎具有 X 因素。 全球梨市场目前非常不景气，种植商面临许多挑战，如气候变化、劳动力短缺、成本增加、以及消费者缺乏热情。最近在荷兰鹿特丹举行的 Interpera 梨大会上，大家讨论了如何在现下充满挑战的环境中保持积极态度。
许多新的和固有的挑战
尽管在这么长时间后再次见面，参与者之间氛围融洽，但仍有担忧弥漫在会场上空。 行业现在正处于动荡时期。 一些挑战已经存在了一段时间，例如停滞不前的市场。新挑战也同事萌生，如飞涨的成本，在过去两年里变得越来越糟。
高成本、气候变化和劳动力短缺是种植者担忧的主要问题
在种植者层面，几乎所有农业投入（包括化肥、作物保护产品和柴油）成本都在增加，这给种植商带来了巨大的挑战。 其中，劳动力短缺和政府或零售对作物保护产品的更严格要求是关键问题。 当前的气候变化似乎让病虫害风险有所增加，作物保护正变得更加重要。 会上，一些发言者将气候变化列入意大利梨产量急剧下降的原因之一。 去年荷兰合作银行针对荷兰梨和苹果行业的研究表明，灌溉水短缺地区种植者的平均盈利能力明显低于位于灌溉用水充足地区种植者。 灌溉水对于应对晚春霜冻和干旱等天气事件至关重要。
就市场增长而言，梨是缓慢的食物
对于梨的进口商、出口商和分销商来说，飞涨的运费、纸箱以及许多其他必需品的成本正在阻碍贸易。 因此，包括我在内，几位在 Interpera 发表演讲的专家一致认为，今年和明年国际贸易情况可能会进一步下降。 全球梨的种植、消费和贸易多年来一直处于停滞状态（见图 1）。 包括欧盟、俄罗斯、巴西和美国在内的主要市场，进口呈现下降状态（见图 2 和图 3）。 唯一的例外是印度尼西亚，其梨进口量大幅增加，但主要来自中国。
在停滞不前的欧盟市场中，荷兰和比利时抓住意大利梨产量下降的机会获得了新的市场份额。 对于南半球出口商而言，由于物流成本高且欧洲消费者对梨的需求有限，欧洲市场的前景将恶化。 当前的通胀可能会进一步紧缩消费者需求，但尚不清楚收紧的消费者预算将对梨的消费产生什么具体影响。 其中一位讲意大利语的发言人表示，意大利梨在消费者中拥有稳固的粉丝群，他们对梨的胃口几乎不受收入或价格变化的影响。 我读到的一些关于这个主题的研究论文声称，梨的消费受到其他竞争水果价格的强烈影响。 所以我们根本不知道在当前通货膨胀的经济环境下，针对梨消费会发生什么的问题的安全答案是什么。
保持健康的观点
与许多其他水果一样，有很多关于梨的好故事，特别是关于它们的健康属性和可持续性。 但该行业没有做出足够讲述，或是没有以正确的方式讲述这些故事。 这是 Interpera 活动的主要内容之一。 我在活动演讲中展示的一项生态链研究表明，与苹果和橙子相比，当地种植的梨的碳足迹极低。 一家超市的代表讨论了为梨创造“新”饮食场合的可能性，例如早餐。 新的、真正独特的品种也可以在梨类中引起更多关注。 梨产业代表讨论的其他举措，包括整合梨供应以更好地匹配供需、提高质量和引入品牌。
来源：Rabobank