Sander van Kampen的荷兰产山葵已在厨师和酒店批发商中享有盛名。如今，他的公司可以提供几种新的产品，包括生姜。他在一个温室里栽培这种亚洲产品。
“我发现，你必须进行许多测试，”Sander 在贸易杂志《Primeur》8月版上说。在2016年之前，他是一名 IT 顾问。“只有这样，你才能快速创新"。而且，sander确实在进行创新。他是少数几个种植温室山葵的人之一，据我们所知，他是荷兰唯一一个种植温室山葵的人。Sander知道其他的温室山葵种植者，但他们都在波兰、冰岛和英国。有更多的温室生姜种植者，但仍然不多。”
“在某些时候，你发现只有山葵是不够的，你的一些客户对创新产品感兴趣。当有人找到我问我们是否可以种植生姜植物时，我说，‘可以’。
强有力的商业模式
Sander 在2018年首次将他的山葵推向市场。“山葵并不是一种容易掌握的作物。它需要很长的时间，18个月，才能生长。而且在这一过程中，你会面临许多未知的疾病和虫害。”
右图：Sander 温室里的山葵。
Sander 解释说：“你必须利用你所知道的，也是关于其他作物的知识，看看它是否适合这种新的、陌生的作物。生姜的情况也是如此。”这需要较少的时间来种植——你在春天种植，在秋天收获——但在这里，学习曲线也很陡峭。幸运的是，生姜的疾病和虫害较少。这两种作物都还没有栽培协议。“你必须自己想出一切办法。这就是我喜欢的地方，” Van Kampen 承认。
“厨师和批发商购买这些不寻常的温室产品。”Sander 说：“有些厨师直接从我们这里购买，但更多的时候，他们是通过批发商购买的，批发商从我们这里获得产品。他也有一个网店。这主要是为消费者销售，但它也是厨师的一个展示平台。他们可以看到我们都提供了什么。”例如，Dutch Wasabi 也有日本的姜，叫做 myoga。你吃的是花，而不是根。“我们将做更多这样的事情，”Sander 补充说。
妙高花蕾
紫苏是另一个不熟悉的亚洲产品。然而，另一个种植者也提供这种薄荷品种。“所以，我认为我们将停止使用它。你可以得到绿色、红色和双色的种类。我们不断地寻找和测试，有时将一个产品推向市场，却不知道它是否会成功。我们还提供紫苏花，但我认为我们在这方面还不够好。那么你就必须停下来，专注于其他事情。”
山葵的盆栽
二氧化碳的足迹
“我们租赁了一个温室，并保持低的成本。温室也还没有完全装满。”种植者说：“有空间容纳新事物，我们正在做大量的工作。另外，在种植和能源消耗方面。"种植生姜需要消耗相当多的能源；它绝对不是一种冷门作物。”
Sander 说，他突然被问及他的产品的二氧化碳足迹，这在以前是没有过的。“几年前，人们真的没有问我这个问题；现在他们问了。一个产品的碳足迹正变得越来越重要。因此，展示你为保持尽可能低的碳足迹所做的事情是至关重要的。”他解释说：“生姜的一个很大区别是我们的肥料使用，比中国的低得多。”
“我们使用天然气；他们不使用。考虑到我所知道的中国生姜的二氧化碳足迹，我认为我们做得不错。我认为我们肯定应该在我们的营销中更多地指出这一点。这将，以及我们的产品是本地的，味道独特，将有助于区分我们，也与其他种植者不同。" 桑德也已经在进一步研究其他产品了。”他总结说：“我希望我们明年可以再次开始测试新的东西。”
这篇文章曾出现在《Primeur》第36期的第7/8版中。欲了解更多信息，请访问www.agfprimeur.nl。
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Sander van Kampen
Dutch Wasabi
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网站：www.dutchwasabi.nl