目前全球市场上的生姜似乎略有供过于求，尽管整体需求相当稳定，但这种情况正在压低价格。在新冠大流行之后，生姜的健康益处有利于该产品的销售，这一趋势已在北美市场上注意到。在荷兰，上周市场几乎空空如也，这导致供应商订购更多产品，造成现在供过于求。然而，低价可能不会持续，因为意大利已经注意到由于缺乏来自中国的供应，价格将再次上涨。目前，秘鲁产品似乎特别主导欧洲和北美市场，部分原因是上述传统供应商中国的供应下降。该国报告今年生姜种植面积减少了 30%，单产损失高达 50%。这对秘鲁来说可能是个好消息，今年迄今为止，秘鲁的生姜出口价值下降了 20%。
荷兰：上周生姜市场空空如也，现在情况又大不相同
一位荷兰进口商表示：“中国的老姜季节即将结束，巴西的生姜季也即将结束。每个人都在期待明年的新收成。上周市场似乎空空如也，但这一直是生姜市场的讽刺之处。鉴于这种情况，所有人都开始订购额外集装箱的生姜。一旦生姜上市，没人能卖掉所有产品。因此，大型主流从业者遭受损失。”
“现在的生姜价格也比上周大幅下降。中国生姜 12 公斤 24 欧元，巴西生姜的价格在 19 到 22 欧元之间，秘鲁生姜的价格也在 20 到 21 欧元之间”，该进口商表示。据该进口商称，今年生姜质量也不错。 “但生姜市场上总会发生一些事情。”
德国：秘鲁的重要性增加
根据初步数据，今年中国生姜的新收成明显低于去年的水平。同时，需求相当有限。然而，秘鲁生姜也已收获，但据一位德国进口商称，初步迹象非常令人鼓舞。 “未加工生姜的需求也季节性地下降，加工产品的销售仍然良好且稳定，供应充足。值得注意的是，生姜作为出口产品的重要性越来越高，这就是为什么越来越多的新参与者进入市场的原因。因此，其出口量正在增长，秘鲁生姜越来越多地进入西欧。”
该进口商表示，相对较低的运费成本在其中发挥了重要作用。 “与其他拉美国家和中国相比，秘鲁生姜的运费和物流成本要低得多，这使秘鲁成为一个令人感兴趣的供应来源。在短短几年内，秘鲁就成为了全球生姜市场的坚定参与者，尤其是在有机领域，秘鲁是仅次于市场领导者中国的最大出口国之一。”
另一家来自德国南部的进口商也提供秘鲁生姜，偶尔也有来自德国的货物，每周总计 1.5 至 2 吨生姜。产品质量一直很好，夏季有轻微的质量问题。目前供应无法满足大流行期间的极高需求，因为生姜的销量是当前或正常销量的两到三倍。据进口商称，生姜也不再是一种外来产品，而是已经成为日常消费的一部分。其价格稳定，每年有两到三次波动。几年来，德国也种植了生姜。然而，他说，新鲜的德国生姜必须尽快售出，否则很快就会变质。本地产品的价格比通过海运抵达德国的进口商品贵三到四倍。
法国：生姜价格上涨
在法国市场上，最受欢迎的生姜产地是巴西，根据包装的不同，平均价格在 2 至 3 欧元左右。秘鲁原产生姜正在一点点上市。中国生姜也在市场上存在。
目前生姜价格昂贵，最高可达 3.50 欧元。由于运费上涨和季末需求旺盛，预计价格会持续上涨至圣诞节。
意大利：生姜价格上涨
在经历了 10 月份的低迷之后，整个异域和小众产品行业在意大利的同期消费量相对较低，价格也有所上涨。 “我预计这种情况至少会持续到 11 月底”，一位来自意大利北部的批发商报告说。然而，未来几周可能脱颖而出的一种产品是生姜。目前可用的产品不多，质量也很差。 “原产地的价格正在上涨。中国的产季已晚，产品质量并不出色。另一方面，巴西的价格正在大幅上涨。”
“秘鲁的促销活动也即将开始。在这种情况下，需要澄清一下：秘鲁生姜是一种较小的产品，非常好而且很香，在超市而不是在一般市场上出现得更多，因为去皮更难。”
意大利北部的另一家批发商表示，在未来八周内，生姜的价格将持续上涨，因为目前中国的产量很少。 13.5 公斤纸箱装的产品的价格约为 2.20 欧元/公斤。近年来生姜的消费量有所增加，但对于批发商而言，这并不总能带来更多业务。事实上，许多具有外国背景的店主（巴基斯坦人、中国人、孟加拉人）已经安排直接从中国进口，避免了意大利进口商的步骤。相反，对于从专业进口商处采购的零售商来说，情况就不同了。
中国：生姜产量下降，价格上涨
中国北方生姜产区已于十月进入收获季节。生姜价格在长期下跌后正在上涨。首先，夏季和最近 10 月的阴雨天气导致生姜根部受到影响，生姜收获迅速，导致整体收获量减少。其次，生姜减产正在推高价格。据中国农业协会称，从上一季到本季，中国的生姜种植面积减少了 30%。越来越恶劣的天气条件也对产量产生负面影响，种植者报告说作物产量最多减少 50%。
出口方面，11月中旬可出口鲜姜，12月底可出口风干姜。减产对出口市场的影响还有待观察。目前英国、德国等主要国外市场需求有限，出口东南亚市场也不是很好。
北美：生姜供应过剩是一个挑战
来自秘鲁的生姜供应目前稳定且充足。 “对于有机生姜，给欧洲的供应量应该比去年少，因为欧洲总体上有新的有机法规，也适用于其他产地的生姜。因此，其他目的地的供应量应该会比去年略高”，一位托运人说。
秘鲁的产季开始得较晚，因为地下仍有大量旧生姜。 “这就是新产季在 7 月开局强劲的原因”，该托运人说，并补充表示产季通常不应迟于 5 月结束，以便顺利过渡到新作物。
在秘鲁，生姜来自主要地区 Junin 的丛林，约占总供应量的 90%。 “这里拥有培育和种植这种根类产品的最佳生态条件。秘鲁丛林的其他地区也种植了这种产品，但那里的种植量要少得多”，该托运人说
其他国家也将生姜运往美国。目前包括巴西和中国，尽管他们主要销售常规生姜。
供过于求是生姜行业面临的更大挑战的一部分。 “这一挑战涉及生姜贸易链中的所有参与者，包括农民、政府实体、出口商、进口商等，以便对该部门进行正确、负责任和可持续的生产规划，避免生产过剩并提高秘鲁生姜的质量”，该托运人说。 “此外，要实现这一目标，有必要改善道路、港口的基础设施，并拥有更好的运输单位，以便物流能够以更低的成本更有效地运作。然后秘鲁作为出口国将能够更具竞争力。”
同时，虽然生姜需求目前处于平均水平，但托运人普遍认为消费量将会增加。 “自大流行以来，人们更加了解生姜的好处，这就是为什么许多产品——果汁、饼干、零食等——都以生姜为原料开发出来的原因”，他说。
由于全球生姜供过于求，所有这些都导致其价格下跌。 “这与高昂的物流成本一起压低了原产地的价格，因为最终消费者无法承担这些‘物流成本超支’，更不用说世界所经历的危机了”，该托运人说。
展望未来，随着圣诞假期的临近，工作人员数量趋于减少，托运人指出生姜报价有所下降。 “12 月，中国和巴西生姜的产季结束，届时对秘鲁产品的需求量很大”，他说。 “此外，现在是北半球的冬天，这意味着生姜的消费量会增加。”
秘鲁：生姜出口额下降 20%，而出货量增长 15%
根据截至 10 月 30 日更新的数据，Promperú 出口统计服务公布的今年生姜（未压碎或粉碎）出货量总计 37193 吨，价值 4455.5 万离岸美元。
尽管最后一个季度的出口数据（秘鲁的出货量集中在此）尚未计算在内，但一切都表明 2022 年生姜出口总值出现新的下降，同样是相当大的下降，到目前为止已核算截至到 9 月，与 2021 年迄今增加的生姜出货量 5210 万美元和 31043 吨相比，出货量增加了 14.5%。
如果用手头的计算器逐月比较 2021 年至 2022 年的生姜出口值，可以观察到整个 2022 年的出货价格明显较低。
事实上，在今年第一季度，每公斤生姜价格下降了 50% 以上，尽管随着时间的推移价格下降有所缓和，但表明了今年前 9 个月的趋势，其中 平均离岸价格与 2021 年同期相比下降了 33.7%。正如该行业的消息人士所指出的那样，在大流行最严重的阶段之后，供应过剩和中国国际市场份额的恢复将是去年已经观察到的这种演变的背后原因。
这也是在 2019 年至 2020 年生姜出口量显著增长之后，从 23182 吨（410.77 亿美元离岸美元）增加到 50147 吨（1,047.01 亿美元），仅一年就翻了一番多。 2021年秘鲁出口的54534吨生姜价值下降20%至8390.4万离岸美元。
就分析的生姜关税税目的运输量而言，美国是 2022 年秘鲁生姜的主要目的地，该地区收到 18732 吨，价值 2280.1 万离岸美元，占出口价值的 51%。荷兰以 8829 吨和 922.9 万离岸美元（占 20.7% 的份额）位居第二，其次是西班牙，分别为 1680 吨和 210.6 万离岸美元（4.7%）。尽管秘鲁生姜销往近 30 个国家，但其中三个主要目的地占总出货量的 76.4%，可见北美和欧洲对秘鲁生姜产业的重要性。
然而，在主要目的地的装运价值排名中，韩国占据第三位，根据 Promperú 的数据，韩国的收购量要小得多，仅为 788 吨，但支付了 272.5 万离岸美元，价格是同期平均价格的三倍。
下周：全球市场报告——西红柿！