随着年底的临近，Koppert Cress 变得更加繁忙了。"在圣诞节，高端餐厅特别喜欢用水芹做配菜，"Koppert Cress的Colin Klootwijk说。
前两年市场对我们来说不稳定。这主要是因为在新冠大流行病期间，餐馆的营业时间不确定。"Stijn Baan承认："这对我们来说非常不容易。"我们从一开始就决定不拒绝任何订单；我们想完成我们得到的每一个订单。然而，这意味着你必须在你认为需要的时候冒险播种。通常要经过14天的栽培，产品才可以交付。”
香草
这对夫妇将过去的两年定性为 "Koppert Cress的复苏"。在这一年的年初，他们引进了第一个荷兰的Planifolia香草。"Colin 说："这花费了大量的时间和精力，但这是一个巨大的突破。"花了一些时间来推广，这种香草在市场上很受欢迎。这也是第一个通过水果和蔬菜贸易进入市场的香草。这是一个仍在增长的市场产品，在未来的一年里，我们希望开始将更多这样的发展推向市场。
便利性
Koppert Cress一直在与高端餐厅打交道。多年来，我们发现厨师对新鲜有趣的食材越感兴趣。"
"顶级厨师每隔几个月就会改变他们的菜单，所以他们总是在寻找令人惊讶的菜肴和原料。然而，该行业的劳动力问题意味着我们也在越来越多地尝试寻找需要更少时间准备的产品，比如便利产品。
Koppert Cress
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