进入 12 月以来，中国疫情防控政策逐步得到调整，市场陆续解封以恢复全面运作， 随着市场对生姜的需求提升，出口价格大幅上涨。近期，全球果蔬网与北京新发地批发市场的一位生姜批发商王先生进行了相关的市场交流。
据他表示，“这主要是一方面由于人们盛传生姜泡水喝有利于辅助治疗风寒感冒，并能在一定程度上对 Covid 起到防范作用。另一方面，随着感染人数的增加，大量工人不得不隔离在家，这导致工人严重短缺，用工成本激增，而这部分费用也表现在了出口成本上。”
与此同时，在期盼着价格将进一步上涨的心理下，农户的整体出货积极性不强，多有惜售心理，不断提升出货价格。由于市场处于供不应求之中，采购商也并不吝啬，在下单时对于较高的产地价格毫不犹豫，而这也进而加大了农户对未来行情看涨的信心。
此外，王先生解析道，“现阶段，去年同期相比，当前的生姜出口价格上涨了近 2 倍。除了上述原因，导致价格上涨的其他主因之一是今年的生姜总产量大概仅为去年的 35-40%。去年，由于库存量较大，行情呈现出不断下滑的趋势。 “
在被问及这种持续暴涨的行情是否会持续到春节前后时，他表示，“应该不会，总体上今年生姜的行情是向好的，前期市场供应是有缺口的，现在的价格上涨只会在一定时期内补足这个缺口，因此在接下来的一段时间内，出口价格应该会保持稳定。据预计，下一个供应缺口期将在 5月或 6 月出现。”