近日，大蒜价格保持跌势，延续弱势行情。从冷库大蒜拍卖数据来看，轮出量还在加大，成交率和成交价格在下降。通过调整，蒜米企业大蒜收购均价跌破 1.8 元，滑至 1.75 元，收购价格重心集中到 1.75-1.76元，较 2022 年价格高位大幅下跌。
目前，大蒜供需关系宽松，供强需弱，收购价格跌跌不休，蒜米加工企业对行情发展起到主导作用。
供应方面，春节假期过后，基层售蒜主体平稳出蒜，错过去年高价行情的贸易商保持观望态度，持蒜待价格回暖，市场大蒜供应能力强。
需求方面，学校开学、工厂复工，蒜米消费需求回暖，考虑到年后是传统的消费淡季，蒜米的需求对大蒜的价格拉动作用有限。
因此，近期，需求疲软，终端走货不畅，蒜米加工企业压价收购，供需间深度博弈，当价格跌破持蒜主体心理价位，上量无法满足开工需求时，部分企业就要提价收购。
远期，大蒜不断消耗，余蒜见底，供应紧张，叠加新大蒜的减产炒作，蒜价或存上涨空间，综合需求端的分析及冷库大蒜的拍卖，预计涨幅有限。
来源：大蒜价格网