夏季是人们开始购买当地季节性农作物的时节。随着烧烤季节的到来，甜玉米和西瓜经常成为店内促销的一部分。Highline Mushrooms的Devon Kennedy说："为什么不在这些促销活动中加入蘑菇呢？它们非常适合烧烤，而且非常多才多艺，既可以串在烤串上，也可以炒着吃。"此外，它们还可以作为肉类的替代品。
通常，感恩节和圣诞节期间蘑菇的消费量最高，因为它们是火鸡填料的关键成分。然而，Highline正在倡导让蘑菇成为夏季的主要食材，并在烧烤季节成为关键成分。
此外，由于其健康益处，蘑菇最近被誉为超级食品。它们含有抗氧化剂，但也具有抗菌和免疫刺激特性，有益健康。蘑菇有助于改善胆固醇水平，促进心脏健康，并增强免疫防御。除了作为烧烤食材外，它们的多功能性使其成为早餐、午餐和晚餐的健康食材。
促销
尽管冬季过后蘑菇的消费通常会下降，但Highline最近的市场更新显示，过去几个月里蘑菇在整个果蔬部门的份额保持稳定。由于消费者仍然对价格敏感，他们比以往任何时候都更多地通过促销购买蘑菇。"除了店内促销外，跨促销是推动消费的一个重要驱动力，"Kennedy评论道。"将蘑菇放在肉类区域，或者在蘑菇展示区添加草药，会让人们考虑到准备它们的其他方式。"
低碳足迹
除了健康益处外，蘑菇也是一种可持续性资源。"我们已经优化了我们的种植过程，以减少种植室内的水蒸发。结果，我们可以仅使用大约六升水生产一磅新鲜蘑菇，与其他果蔬品种所需的水量相比，这显著减少了，"Kennedy评论道。一些露天作物的生长可能需要多达130升水。此外，最先进的种植技术使Highline能够在保持高生产力的同时显著减少能源消耗。"我们也为我们的小碳足迹感到自豪，"Kennedy说。"这真的让我们与其他食物来源区别开来。"根据SureHarvest的报告，蘑菇每消费一磅食物仅产生0.5千克的CO2e。对于鸡肉和猪肉，这些数字分别是3.1千克和5.5千克。一份蘑菇的CO2排放量仅为0.08千克，只有扁豆的每份CO2排放量更低。
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Devon Kennedy
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