在西班牙批发市场Mercabarna成立50周年之际，“加泰罗尼亚食品演变50年”即将于星期一开幕。该展览以Mercabarna委托Alicia Fundacion的一项研究为基础，展示从70年代到今天的5个有特色的冰箱，以反映了食品的变化，特别是与新鲜农产品有关的变化。第6个冰箱将会把我们带到未来，以了解食品趋势和挑战。该展览位于西班牙巴塞罗那的Palau Robert花园，直至5月11日结束。
Mercabarna商业和市场总监兼总裁Montserrat Ballarin、Mercabarna首席执行官Josep Tejedo和Fundación Alicia主任Toni Massanes参加了该展览的开幕式。加泰罗尼亚农业食品部门的几名代表也出席了开幕式。
在现场，Montserrat Ballarin表示：“人们应该参观这次展览，因为食物和美食是我们历史和文化中的一部分，新鲜食物是我们地中海饮食的一部分，并在国际上获得认可，并且参观展览可以了解到Mercabarna的关键作用是为了保留这种饮食、我们的新鲜食品贸易模式和邻近农业，这些都是巴塞罗那市议会要在这个城市保留的一个方面。”在这方面，总裁补充道，“世界各地的许多城市都希望拥有与巴塞罗那新鲜农产品媲美的数量和品种，这是Mercabarna的功劳。”
展览还详细介绍了过去半个世纪的主要社会经济变化，以及这些变化如何影响了我们的口味和消费习惯。如Fundacion Alicia主任Toni Massanes所说：“人如其食，所以这也是对当地人们过去50年来的回顾，让我们可以提高意识，因为决定吃什么是很重要的。”关于未来的食物，Massanes说：“我们需要更加负责任，且应更关注我们所吃的食物，我们的决定会比我们认为的更有影响力，会影响食品行业、景观和生态。”
“加泰罗尼亚食品演变50年”将是一场巡回展览，并将在未来数周内在巴塞罗那另一个地方进行展览。
Mercabarna展示食品趋势方面的研究
Mercabarna还展示了一项新研究：西班牙当前和未来的4大食品趋势。这个研究由Mercabarna趋势观察站委托专业咨询公司Psyma进行，分析了本地消费者对新鲜产品偏好。据Mercabarna首席执行官Josep Tejedo介绍：“研究表明，消费者越来越追求健康、自然、方便的产品，这为他们带来快乐。另外，接近度和生态方式的改观的增加，改善了他们在品质方面的消费经验，同时也有助于改善可持续发展、促进贸易和增强当地生产。同时消费者也希望获得满足和新提验，这就是为什么他们对带有异国情调的产品的兴趣有所增加。”
因此，趋势观察站指出，第一大食品趋势与健康问题有关，因为在今天的社会中健康饮食越来越重要。新的蔬菜食材、弹性素食主义的出现和不健康产品的增加是这一趋势的三大决定性现象。被调查的消费者也强调他们更喜欢无糖或无化学防腐剂的产品。尽管动物蛋白质消费量有所下降，但研究显示，受访者对包含有益健康的新型肉类产品持正面态度，如低盐和低脂肪含量的产品（83%受访者对此表示支持）、天然防腐剂的添加（近80%表示支持）或不含抗生素的肉类（超过70%）。
根据这项研究，消费者对生长在附近或生态环境中的天然产物感兴趣是第二个最重要的动机。受访者更加关注其新鲜农产品的来源，特别重视产地是否相近、季节性和动物福利。在这方面，59%的受访者有时会食用来源非常近的果蔬（0公里），几乎有70%的受访者关心他们食用的食品所在的农业条件。这一点还包括对有机产品需求的增加（约17%受访者表示，他们以不时会食用有机果蔬）。
研究得出的第三个趋势是第四和第五产品消费量的增加，即经过处理以增加功能性的产品。因此，大多数西班牙人重视进入市场的产品的包装或气控集装箱的使用，使食品保存时间更长。
研究结果也证实，第四和最后一个趋势是消费者喜欢在午餐时间食用有趣和实验性的食品。 分析显示，西班牙人希望继续寻求新的食物体验。
全球化和旅游的增加，以及刚到达西班牙的外国人的影响，导致人们对异国风味和融合不同风味的食品更加感兴趣。41%受访者表示，他们喜欢购买来自其他文化和国家的新食品以及工艺品（53%经常购买这些产品）。
研究于2017年4月进行，对西班牙18至70岁的1000多受访者进行了调查，研究人员还对负责产品贸易、食品零售和餐饮公司的人员进行了深入调查。
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Roser Lapuente Camins
Jefa de Medios de Comunicación
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