“当年,还有没有冰箱和穆尔西亚或阿尔梅里亚的大型农场时,我们的祖先在田间收获了西红柿后,便将它们串在绳子上,挂在阁楼里,使其有着更好的通风条件,并能在更长时间里保持良好的状态。通过这样做,他们在冬天也可以吃上西红柿,把它们带到他们劳作的田里,抹在每周只烤一次的硬面包上。”位于卡斯特利翁的公司Más dels Fumeros的经理Esteban Tomás Pérez解释说。
这些西红柿不是连锁超市里可以找到的典型西红柿。这些西红柿是按照传统方法种植的,像过去那样,藤蔓在露天的田里缠在棍子上。它们非常适合传统的加泰罗尼亚早餐或午餐——“pa ambtomàquet”,即面包和擦碎的西红柿、橄榄油、盐、大蒜和塞拉诺火腿。这种西红柿的皮很薄,多汁,保质期长,无需冰箱便可以在三个月内保持完美状态。此外,它们也经常被用于制作西班牙海鲜饭和传统炖菜的酱汁底料。
“我们是第三代家族企业,我们希望在不忘本的前提下增加价值,因此我们的重点不在于西红柿的外观,而在于带来传统西红柿的香气、味道和多汁性,我们使用的品种是本地品种,它们没有经过杂交或遗传选择。我们总是通过检查最好的西红柿树和西红柿来选择种子。”Esteban Tomás解释说。
该公司主要在西班牙进行分销,尤其在卡斯特利翁、加泰罗尼亚和巴勒雷斯,以及安道尔和法国南部——那里的美食与卡斯特利翁和加泰罗尼亚州有很多相似之处。
“我们已把西红柿出口到了英国和瑞士这样的国家,但由于那里没有这种西红柿的消费习惯,因此很难对这些出口目地进行连续供应并实现呈指数级增长。”然而,为了使西班牙美食在海外更受欢迎,并尝试创造新的消费习惯,Mas dels Fumeros开发了“西班牙早餐”,将西红柿放在木箱中,并附有一瓶特级初榨橄榄油和有机盐片,全部在卡斯特利翁生产。另外,还带有一张带图的“说明书”,教消费者如何制作著名的“Pa ambtomàquet”。Esteban Tomás说:“这样,消费者只需要面包和塞拉诺火腿便可大功告成。”这些西红柿以Rubby品牌销售,这一名称玩了一个小小的文字游戏,既引用了英文动词“Rub”(擦),又是红宝石的意思。
Másdels Fumeros的这些西红柿是这一类别的主要品牌之一,产量也数一数二,因为在他们在十二个月的时间里有约30公顷的西红柿进行轮作。这些西红柿主要由传统的蔬果商贩、小贩和一些小杂货连锁店出售。
更多信息:
Esteban Tomás Pérez
Mas dels Fumeros
电话: +34 675 515 299
[email protected]
www.masdelsfumeros.com
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