Walsh Mushroom公司推出富含维生素D的蘑菇

在为期两年的研究后，伊夫舍姆公司Walsh Mushrooms推出了一种富含维生素D的蘑菇。该公司为这一蘑菇的研发投入了25万英镑的巨资，该蘑菇目前已获得了“创新食品”称号。这些通过控光添加了维生素D的蘑菇将成为这一营养物质的丰富来源(DRI)> 30%——每100克的维生素D含量≤10毫克。英国公共卫生机构推荐一岁以上的儿童和成人每天摄入10毫克的维生素D，这可以由3至4个蘑菇提供。

维生素D对人体非常重要，因为它有助于调节体内的钙和磷酸盐的含量，而这些营养物质是保持骨骼、牙齿和肌肉健康所需的。十月至三月初间，我们无法从阳光中得到足够的维生素D。蘑菇与人体非常相似，将光转化为维生素D，并不会因烹饪流失。

公司的常务董事Padraic O’Leary评论道：“继续开发和增加蘑菇的健康效益是很重要的，这反过来也会帮助我们吸引新客户。由于北欧在冬季没有足够的阳光来生成维生素D，这是一种提高人体维生素D摄入量的廉价而天然的方式。”