通常，根茎类蔬菜的保质期都比较长。然而，我们研究发现，在登上超市货架之前清除所有泥土会使其更容易腐烂，”奥尔胡斯大学的研究人员表示。
“去除去泥土时会刮伤蔬菜表皮，使土壤中的细菌和真菌透过蔬菜表皮进入蔬菜。”
增加两周保质期
新研究项目“Kvalirod”旨在改进蔬菜的清洗工序，就目前看来，使用热水和香料清洗可增加蔬菜的抗性。
若“Kvalirod”项目获得成功，则有望将店里的蔬菜保质期延长14天、将食品浪费减少5%，并将消费者家中的食品浪费减少30%。
“我们希望Kvalirod项目最终能获得成功，以增加丹麦根茎类蔬菜的出口量和出口目的地。”
消息来源: cphpost.dk
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