宾夕法尼亚切斯特县生产美国蘑菇总产出的一半

在宾夕法尼亚切斯特县的室内养殖场内，每天都有超过一百万磅的蘑菇被生产。

宾夕法尼亚切斯特县的菇农自19世纪末以来便一直在生产蘑菇，这一行业每年为切斯特县带来了数亿美元的收入。为了庆祝蘑菇产业，切斯特县每年举办一次蘑菇节，这一传统已延续了30年。该地区的蘑菇在室内种植，从而可以控制环境，最大限度地提高产量。

最近，室内养殖——一种商业蘑菇生产商已使用了数十年的模式——作为一种可持续的粮食生产方法引起了更多关注。宾夕法尼亚州肯尼特镇可持续发展办公室主任Michael Guttman在“PBS NewsHour Weekend”上谈到了该地区的蘑菇遗产及蘑菇生产给其他农民提供的经验。

肯尼特镇和附近几个城镇都是蘑菇产业的主力军。我们约有9000人，与我们关系紧密的肯尼特广场还有6000人。

我们是全球最大的鲜菇产地。我们不仅生产鲜菇，而且进行包装，并将其运输至北美各地，通常在48小时内交货。我们每天的产量约为五亿磅，约为美国蘑菇总产量的50％。

所有商业种植的蘑菇都在室内种植。室内种植让我们可以很好地控制环境，否则是无法实现商业化生产的。

首先，以前是无法在夏天种植蘑菇的，因为太热了。蘑菇生产会产生大量的热量，因此，若在室内养殖蘑菇，必须保持凉爽。技术进步在此帮了很大的忙——一开始时使用冰块降温，之后出现了冷藏技术，这是一个重大的变化。

另一个可能更为根本的变化是，蘑菇原本是罐装的，但我们大概在二十世纪七十年代转向了鲜蘑生产，因为蘑菇罐头市场的竞争非常激烈。你可以在世界任何地方将蘑菇罐装，然后进行分销，但你如果想把鲜菇销售到美国市场，你必须能够立即交货，而且运输速度需要非常快。