新密封包装Ozone能杀死霉菌、酵母和人类病原体

总部位于苏格兰的食品安全公司Anacail已经将其第一台生产机器交付到英国的一个浆果应用程序中。

他们的臭氧处理专利技术可与托盘密封包装一起工作。该公司已经在核果、鳄梨和顶级水果中获得了良好的效益,目前正专注于三个主要生产线:葡萄、西红柿和浆果。

业务开发经理Ian Dewar说:“我们的机器基本上是用高压电极将臭氧气体(O3)注入密封包装,以产生冷等离子体。”臭氧是由包装内自然产生的氧气产生的;它分解氧分子,然后重新组合,形成臭氧。这种处理方法被应用在包装上,形成一个密封,然后我们点燃电极,产生等离子体。实际上,我们正在分解氧分子并将其转化为臭氧。”

每台机器的设计都与上游设备的输出相匹配,无需更换工具,在不影响密封的情况下,电极在包装内产生臭氧。Dewar先生表示,其中一个重要因素是,它不会损害农产品,也不会使农产品在任何时候变得不安全,而是通过杀死对水果有害的腐败机制来延长货架期。包装上的综合感官测试和迁移测试表明,该工艺对水果的味道或气味没有有害影响,也没有因该工艺而产生有害化学残留物。

他说:“臭氧在包装袋中持续了大约8分钟,然后全部被恢复为氧气,大约一分钟内,一半的臭氧又被恢复为氧气。”在那个时候,它破坏了霉菌孢子、细菌和酵母菌——所以它杀死了包装中的任何腐败机制。实际上,这是一次干洗,我们从番茄、葡萄和草莓中看到的,我们有大量的微观生物学数据,我们可以看到多达三个对数的减少,这是非常重要的。臭氧是一种非特定的杀菌剂;它能杀死霉菌、酵母和人类病原体,如大肠杆菌和沙门氏菌。“由于其强大的机制,任何细菌都无法产生对臭氧的任何抵抗力。”

Anacail对日本和澳大利亚都很感兴趣。目前,这项技术仅被用于托盘密封包装,但Dewar先生表示,未来将研究其他包装形式的发展。Anacail目前也在开发新的臭氧技术,用于工厂卫生应用和医疗设备的高水平消毒。

此外,也有将这项技术扩展到即食食品的应用领域的计划,如樱桃番茄或黄瓜等零食产品。

Dewar先生说:“我们可以很好地减少微生物负载,客户可能不需要清洗它。这只是其中的一个好处——你杀死了许多表面的微生物、霉菌和酵母,使食物更安全食用。”

它不仅改善了产品的健康和安全,而且提高了保质期。Dewar先生说,每种作物的确切延伸长度是不同的。

他说:“一般来说,这意味着浆果的寿命可能会延长2-3天。你可以在更长的时间内销售一种经过臭氧处理的产品,特别是如果水果没有正常的那么结实或者有特殊的问题,比如在潮湿的天气下种植。所以,假设你包装了一批西红柿或葡萄,7天或8天之后,其中一半可能不再出售。例如,他们可能有霉菌问题。我们的技术所能做的就是在你开始看到模具前4到5天把它搬出去,这是一个巨大的好处。我们的系统还可以通过现有的保质期来提高质量,这样你就可以以更长的时间销售更多的包装——其中一些有延长保质期的产品最终也会流向消费者,所以每个人都可从中受益。食物浪费是每个人今天都意识到的事情,我们的机器在这场战斗中是一种新颖、有效和强大的工具。”

想要了解更多信息:

Ian Dewar
Anacail
电话:+44 (0) 746 307 8437
ian.dewar@anacail.com
www.Anacail.com


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