澳大利亚苹果和梨类包装业深入研究，计划建立行业的绝对微生物风险知识库，并开发风险评估平台以便最好地实现食品安全的管理。
塔斯马尼亚大学微生物学家Elizabeth Frankish正在进行一项关于当前各包装厂实际运作情况的简短调查，以帮助该研究确定如何针对食品包装的各个方面实现最有效的安全管理。
“所收集的信息将用于衡量食品包装系统的安全性，”Frankish女士说。 “在报告整理结果出来后，包装厂能够在业内深入比较他们的管理策略，确定他们的优势和劣势，并考虑是否需要改变或改进。”
她补充说，我们必须深刻了解，包装厂的实际操作安全性在整个供应链中的影响至关重要，因为随着食品安全潜在风险的不断变化，包装厂需要敏捷地做出反应和调整。
“在美国焦糖苹果引起的食源性疾病爆发之后，澳大利亚业内开始关注如何防止此类事件再度发生，”她说。 “虽然从历史上看，苹果是非常安全的水果，但是随着供应链管理的变化，消费者对疾病的敏感性，细菌本身变异以及苹果新品种的开发，可能会带来潜在的微生物风险。”
Frankish女士说，他们的目标是建立一个带有用户界面的风险平台，这样包装厂在改变生产运作时就能够量化该举措将为食品安全系统带来的风险，因此将成为企业对外展示有效安全管理的有力工具。
“园艺业对质量体系的要求不断提高，该风险评估平台的研究计划便应运而生。”Frankish女士说。 “因此，该研究的重点是将果园和包装厂实际操作中的具体危害归类，将食品安全风险量化，并确定哪些管理措施能最有效地降低风险。”
该调查报告的研究调查囊括了组织和供应链当前的实际操作，微生物测试和食品安全绩效指标。
“研究的经验和成果针对的是苹果国园和包装厂，”她说。 “虽然最终的风险平台将使用苹果食品安全数据，但任何进行类似操作的新鲜食品包装机构，都可以参考使用该风险评估平台。”
欲知更多资讯，或者参与10分钟的问卷调查，请电邮联系微生物学家Elizabeth Frankish ，邮箱是elizabeth.frankish@utas.edu.au
