得益于战略性地应用乙烯，木瓜可以在本地杂货店全年出售。Catalytic Generators公司生产的乙烯发生器在催熟时有助于将深绿色的木瓜变成金黄色。为了通过使用乙烯来完善木瓜的催熟过程，催熟者应遵循以下建议的规程。
确定收到时水果的成熟度
木瓜的成熟程度与外部颜色的发展有关，它还显示木瓜是否应暴露于乙烯之中。如果要长时间保存，那么收获时已完全成熟的木瓜不应用乙烯进行催熟。最小有1/4至1/2黄色的木瓜将受益于乙烯的处理，这可以改善其质地和颜色。未成熟的（绿色）木瓜可以进行催熟，但它们永远不可能有好的味道。与木瓜成熟相关的其他物理变化包括果肉硬度降低、汁水增加，以及香气挥发物增加。
有策略地将木瓜放在催熟房间内
如果不使用加压的催熟室，则需要将盒子隔空堆叠（盒子之间至少保持2英寸的间隙），以确保空气流通良好。同时需要在墙壁和托盘之间留出1.5英英寸空间，在托盘之间留出6英寸空间。
利用温度和湿度管理
当木瓜预先置于低温下时，其催熟速度更快。根据所需的运输时间，将果肉的温度保持在72至82°F（22至27.5°C），以获得最佳的显色效果。施加乙烯期间，房间内的温度应在20至25°C（68至77°F）之间。如果温度超过30°C（86°F），木瓜会停止成熟。
释放乙烯并使成熟室通风
施用100 ppm的乙烯24-48小时（实际暴露于乙烯的时间取决于水果的成熟度；水果颜色发黄表明木瓜正在生产乙烯，此时不再需要生成器）以更快地诱导木瓜更均匀地成熟，这么做的前提是每天通过外部空气对房间通风使二氧化碳浓度保持在1％以下。每隔12小时应通过打开门或控制风扇排气通风的方式通风20分钟，以排出二氧化碳和氧气。
要时乙烯浓度达到100 ppm，发生器的设置取决于催熟室的大小：
在1600 – 2500立方英尺（45-70立方米）的房间内设置1档
在2500 – 5000立方英尺（70-142立方米）的房间内设置2档
在5000 – 7500立方英尺（142-212立方米）的房间内设置3档
在7500 – 10000+立方英尺（212-283 +立方米）的房间内设置4档
遵循这些最佳做法将使木瓜的颜色、质地和整体质量更好。通过使用催化发生器和Ethy-Gen®II催熟浓缩物在催熟室中生产乙烯，一段时间以来我们已经可以成功地催熟木瓜。
更多信息：
联系人：Greg Akins
公司：Catalytic Generators, LLC
电话：+1 (757) 855-0191
邮箱：[email protected]
网站：www.catalyticgenerators.com