目前，全球大蒜市场受到丰收、贸易流向变化和价格压力的影响。从欧洲到亚洲和美洲，生产商都在应对优质产量、来自中国出口的竞争以及物流或监管方面的挑战。
意大利的早季大蒜在质量和产量方面都取得了优异成绩，但由于中国的竞争和市场的发展前景，价格仍然不确定。西班牙报告产品质量良好，但由于中国低价大蒜充斥市场，影响了出口业绩，欧盟销售面临放缓。
荷兰预计，由于进口许可证较少和西班牙的供应量有限，将提前转用中国大蒜。德国于 5 月中旬开始收获新鲜大蒜，产量良好，价格稳定，国内生产的重要性继续增加。
奥地利报告称，中国大蒜的批发价最低，而意大利和国产大蒜的零售价则较高。北美洲的埃及和中国大蒜产量强劲，而墨西哥在美国供应量中居首位；关税和经济问题继续影响着贸易。
墨西哥在大蒜供应方面保持领先地位，但在低产期必须进口，这为竞争对手打开了大门。秘鲁凭借高产品种已发展成为一个著名的出口国，但运费和延误影响了其表现。
智利这一季的大蒜产量很高，主要出口到拉丁美洲和欧洲，但面临着持续的物流问题。阿根廷在去年的好价格之后扩大了产量，但面临着中国的定价压力和地区物流障碍。
中国正进入出口旺季，供应充足，质量上乘，但低廉的价格和不断上涨的海运费压缩了利润空间。埃及的种植起步较晚，但产量高、规格大，尽管存在价格竞争，但欧洲、巴西和亚洲的需求强劲。
意大利：在价格不确定的情况下收获进展顺利
一位意大利南部的经营者说："我们在意大利和西班牙的大蒜收获活动正处于中期，迄今为止我们收到的信号在质量和产量方面都是积极的。我们在 Campania 的作物生产出了优质的白蒜和早熟紫蒜。Aglione 大蒜，又称大象蒜（Allium ampeloprasum），因其品质和大小而脱颖而出。后来从法国种子中培育出的白蒜品种在数量和质量上都表现出令人满意的产量。在这种情况下，天气至关重要，有利于成熟和收获阶段。迄今为止的销售量正在迅速减少。我们几乎已经没有存货了。现在，我们正在等待 Rovigo, Piacenza 和 Ferrara 等意大利北部地区的产量。"
就价格而言，形势十分微妙。未来几周将是决定市场走向的关键时期。考虑到今年埃及优质产品的竞争，初步报价还可以接受。埃及的产量几乎翻了一番。这位贸易商指出："目前，欧洲批发商的仓库里仍然堆满了埃及紫蒜，这影响了整个贸易平衡。中国的情况也同样重要，如果中国的价格持续低于每吨 840 欧元至 930 欧元（离岸价），那么全球报价就有可能自由下跌。与美国贸易政策相关的未知因素增加了不确定性。"
意大利北部的一位大蒜生产商报告说，他所在的 Emilia-Romagna 大区即将开始收获。由于天气没有造成任何特别问题，因此前景看好。不过，大蒜的大小和质量要等到采挖后才能确定。零售商们正急切地等待着当地的大蒜收获，因为他们 2024 年收获的大蒜库存已在 30 多天前消耗殆尽。该生产商是一家声誉良好的联合企业的成员，他的大蒜价格不错，每公斤约为 10-12 欧元。零售商最需要的规格是 100 克和 150 克的大蒜。联合种植商非常满意，因为他们已经收到了许多连锁超市的预订。
西班牙：质量上乘，但欧盟销售受到中国进口大蒜的冲击
西班牙大蒜收获季目前正如火如荼地展开。总体而言，天气条件良好，产量较高；然而，从商业角度来看，由于中国低价大蒜的巨大压力，欧洲市场的销售有所放缓。"我们目前正在收获早熟大蒜，包括白蒜和紫蒜，由于天气干燥和几波短暂的热浪，质量良好。"西班牙最大的大蒜种植者协会会长说道。"只有少数批次的大蒜出现了问题，因为三月份持续的降雨和多云天气导致大蒜规格略有减少，最终导致产量下降。此外，严格禁止使用某些活性物质进行病虫害防治也对产量产生了影响。"他解释说。
紫蒜是西班牙最具代表性的品种，因其风味和质量而闻名，现在对其进行评估还为时过早。预计收获将在大约 10 天后，即 6 月底至 7 月初之间开始。
虽然大蒜及加工大蒜对美国的出口保持稳定，甚至有所增长，但由于中国大蒜带来的压力，对欧洲各国的出口有所放缓。"在美国，西班牙大蒜的购买者看重的是其质量而非价格。此外，美国对中国大蒜征收的关税高于我们的关税，导致中国大蒜被转而出口到其他市场。目前，中国正在向欧盟出口大量陈蒜库存，尽管价格较低，但每公斤 1.20 欧元的年度免税额度之外的关税并未影响其盈利。大量中国陈蒜的涌入扰乱了国际市场，并对我们的出口产生了负面影响，尤其是在价格敏感的国家。"该代表总结道。
荷兰：供应紧张，预计需求将提前转向中国大蒜
"中国这一季的大蒜收成很好，产量、质量和规格都不错。中国大蒜的开盘价低于过去两年。"一位进口商解释说："然而，进口商获得的进口许可证数量明显减少，仅为通常分配数量的 78%，预计这将导致中国大蒜短缺，并推动欧洲市场价格上涨。"
"在西班牙，大蒜种植总面积大幅减少。尽管如此，每公顷的产量一直很稳定，这意味着总体供应量预计将与上一季基本持平。但这一数量并不足以满足欧洲的总需求，因此必须进口。在西班牙大蒜质量较差、供应不稳定的两年后，我们看到几家主要零售商准备在本季刚开始时就改用中国大蒜，而这种转变通常要晚得多。我预计早季价格将略低于去年的水平，但这肯定不会是一个便宜的市场。"
德国：鲜蒜收获正在进行，质量和产量都很稳定
德国的新鲜大蒜收获始于 5 月中旬。到目前为止，数量和质量都令人满意。目前的价格与去年持平。许多农民现在把大蒜作为副业生产，这导致近年来收获总量大幅增加。然而，国内供应量在 7 月和 8 月趋于下降。一位生产商证实，近年来来自荷兰新鲜大蒜的竞争明显减少--这也表明国内产品的重要性和价值日益提高。
奥地利：中国大蒜在批发市场上最便宜
在奥地利的批发贸易中，最近中国产大蒜的价格为每公斤 4.00 至 4.20 欧元，西班牙产大蒜的价格为每公斤 3.21 欧元。零售商出售的意大利大蒜价格为每公斤 12.80 欧元至 13.50 欧元，国产大蒜的起价为每公斤 12.95 欧元。
北美洲：关税影响大蒜贸易流通
2025-2026产季，埃及和中国的大蒜收成非常好，鳞茎大，质量高，都报告说产量高，大丰收。相比之下，北美洲的天气较为凉爽，导致大蒜个头较小，产量较低，不过墨西哥的大蒜质量不错。加利福尼亚州的产量仍有待确定，但预计会落后于其他地区。
目前供需平衡。中国的供应因关税而减少，美国的需求也因经济挑战而放缓。对墨西哥大蒜的需求尤为强劲，因为墨西哥历来是美国 5 月和 6 月新鲜大蒜的主要供应国。为了应对这一强劲需求，部分是受中国关税的影响，埃及也在向北美大量运送大蒜。
价格保持稳定。尽管关税曾为中国大蒜的价格设定了上限，但目前为期 90 天的中美关税暂停和正在进行的贸易谈判，使中国新鲜大蒜的运输得以恢复。
墨西哥：产量强劲，但淡季缺口依然存在
墨西哥仍然是该地区主要的大蒜生产国和消费国之一，种植面积约为 17,000 公顷。墨西哥毗邻美国，免关税准入使其成为美国市场的主要供应国。然而，最近几季，墨西哥不得不进口大蒜来满足需求，尤其是在国内产量较低的时期。这为秘鲁和智利等出口国创造了机会。尽管产量巨大，墨西哥仍然面临着在淡季与新鲜进口大蒜的质量竞争的挑战。
秘鲁：物流挑战抵消了生产率的提高
秘鲁大蒜市场在过去十年中经历了稳步增长，从一个边缘市场发展成为一个重要的出口国。收获季节从 9 月持续到次年 2 月，在其他南美国家的产品进入市场之前，这是一个有利的窗口期。主要品种是中国白蒜，由于其产量更高、商业用途更广，已经取代了传统的纳布里品种。得益于这一品种，秘鲁成功地在美国等市场站稳了脚跟。然而，秘鲁在物流方面面临着重大挑战，包括高昂的运费和影响产品质量的延误。该国正在进行技术投资，目标是大幅提高其在全球市场的份额。
智利：旺季得益于天气，但物流仍是障碍
智利主要生产中国紫皮大蒜，收获季节集中在 10 月下旬至次年 2 月。得益于有利的天气条件提高了产量和产品质量，2025 年的收获季表现良好。智利的大部分大蒜出口到墨西哥，其次是巴西和西班牙。智利与秘鲁和阿根廷直接竞争，但其主要优势在于提供新鲜大蒜，而其他国家则依赖储存产品。然而，物流仍然是一个挑战，特别是由于目的港的延误。尽管中国的竞争可能会对价格造成潜在的下行压力，但预计又将是一个风调雨顺的产季。
阿根廷：出口与智利和秘鲁重叠
阿根廷与智利的出口日历相似，从 11 月到次年 2 月装运大蒜。虽然数据仍然有限，但已知上一年由于价格强劲，产量有所增加。阿根廷在墨西哥和美国市场都很活跃，与智利和秘鲁在同一出口窗口期竞争。然而，来自中国的价格压力和持续的地区物流挑战可能会影响下一季度的盈利能力。
中国：扩大种植面积和提高质量提升产量
自 5 月中旬起，中国大蒜陆续进入采收阶段。目前大蒜仍略带湿气，正在晾干中，已有少量出口启动。预计出口旺季将从 6 月中旬正式开始。
中国主要大蒜产区包括山东金乡、江苏邳州，以及河南杞县和中牟县。这些主产区的种植面积与往年基本持平，略有增长。此外，一些副产区和新兴种植区域的面积也有所增加。综合来看，本产季的整体种植面积较去年增长了约 10%。
品质方面，今年大蒜收获期间天气良好，没有降雨，有利于大蒜成熟和保存，因此整体质量非常好，大个头大蒜数量明显增多，5.5 厘米以上规格的大蒜占比较大。白皮蒜的产量也有显著提升，同比增长约 25%。 价格方面，由于种植面积和单产均有所增加，市场供应十分充足，难以支撑长期高价，因此当前大蒜价格普遍低于往年。
目前市场上紫皮蒜品种"将军红"的外观非常漂亮，很受海外客商欢迎。但该品种价格相对较高。以 6.0 规格的大蒜为例，产地价格在 9500 至 10000 元/吨之间。
预计从 6 月 15 日左右进入出口旺季。因为价格偏低，一些海外客户采购积极。不过也面临挑战——自 6 月起，国际海运费开始上涨，以南美航线为例，运费上涨一倍以上，达到 1000 至1500 美元。虽然运输成本上升，但整体来看，这对出口影响不大。
埃及：出口兴趣依然高涨
由于冬季延长，埃及大蒜季开始得比往年晚。鲜蒜种植活动于 1 月份开始，干蒜种植活动于 4 月份开始。由于种植面积几乎翻了一番，符合作物的低年/高年周期，因此产量十分可观。蒜瓣产量也很高，据一些生产商和出口商报告，大瓣蒜占很大比例。
旺季开始时需求旺盛。东欧和巴尔干地区的传统市场对埃及新鲜大蒜翘首以盼，西欧（尤其是荷兰）和巴西的兴趣也有所提高。干蒜销售也反映了这一模式，巴西和台湾等老牌市场需求旺盛，东欧和北非的兴趣也有所增加。
主要由于内部竞争，出口商对定价表达了不同的看法。不过，大多数业内人士指出，与上一季度相比，价格已经趋于稳定。一位出口商评论说："竞争当然很激烈，但出口商说 5 毫米及以上规格的价格低于每吨 1,500 欧元肯定是有疑问的，因为这是出口商的成本价格。"
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