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鳄梨提取物有可能防止食品中李斯特菌的滋生

在《Journal of Food Science》(食品科学杂志)上最近发表的一项研究表示,鳄梨核的提取物和分离出来的化合物可能被用作天然添加剂,添加到即食食品中以控制会引起李斯特菌滋生的微生物,李斯特菌是一种食源性细菌, 孕妇和免疫系统受损的人感染后会非常严重。

墨西哥蒙特雷科技大学的研究人员将鳄梨核的acetogenin浓缩提取物(EAE)与两种出名的合成抗微生物药物进行比较,发现EAE与合成抗微生物药具有类似效果。EAE在37摄氏度和4摄氏度的制冷温度下有效。

人类已经吸收了鳄梨果肉中的acetogenins化合物,且含量水平足以抵抗李斯特菌。鳄梨核的提取物的生物利用度和安全性需要再进一步评估。鳄梨核是食品业中的废弃产品,这些发现为制造商提供了增值、可持续的机会。

来源:medicalxpress.com

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