如何保证食品安全?

“产品召回事件的数量之多令我惊讶”

沙门氏菌、李斯特氏菌、标签不正确——最近几个月,食品召回的次数远远高于往年。Groen Agro Control的Michel Witmer对此感到惊讶:“这种问题为什么会频繁发生呢?”Michel Witmer是一位见多识广的食品产品经理,他在社交媒体上谈到了这一点。
 
大多数细菌感染事件不一定会对消费者的健康造成威胁,但对于儿童、老人、孕妇、婴儿等健康弱势群体而言则并非如此。在遇到这种情况后,所有产品会都从市场上撤下。他说,一些报道让他感到愤怒,例如,一个法国婴儿食品生产商的产品已存在沙门氏菌感染问题多年。“每个人都在谈论HACCP、BRC或IFS等证书,但尽管如此,问题仍旧层出不穷。”据他称,证书过于注重理论,与实践相距甚远。“显然并非有所东西都得到了良好的验证,公司应该在这一方面投入精力。”

公司遇到召回事件后惊慌失措
在出现了因受李斯特菌和沙门氏菌等病原体感染而召回商品的事件后,不正确的标签引起的召回事件次数也增加了。“我认为应该对标签进行更好的检查,对于大公司来说也是如此。”Miche称,出现这种问题是对因为对这一流程缺乏了解,各公司应该为此投入更多精力。“荷兰超市连锁店Albert Heijn最近召回了一批商品,这令我感到惊讶。”他举例说。由于这次召回,四家公司打电话给Groen Agro Control安排检查。“这说明这些公司遇到召回事件后惊慌失措,这是始料不及的,因为在我们现有的体系下,原本以为食品安全已能够得到保证了。”为了指出供应链中存在的风险,Michel总结了许多可能导致问题的因素。“它是温室产品还是户外产品?是荷兰生产的还是从意大利或西班牙进口的?”
 
炎热的夏天可能会帮助某些生物滋生。“当温度很高时,某些生物会滋生,然而,即使温度较高,但如果没有感染源的话,也是没法滋生的。”另一方面,并​​非整个欧洲今年都度过了一个炎热的夏天,例如,今夏意大利南部遇到了大量降雨。 “他们也度过了一个不寻常的夏天,如果气候变化持续下去,将会引发很多问题。”
 
材料不够好
然而,大多数召回的产品不是散货,而是包括鲜切果蔬在内的加工产品。“农产品一旦切开,就会释放出水分和糖分,这是一种风险。”Michel称。因此这个过程中产品必须在低温下清洗,而且工厂必须遵守各种规定。“但如果材料在进入工厂时已经受到了感染,则会导致更多问题。”
 
“当然,在工厂里也可能出现问题。”Michel称。感染的原因可能因情况而异,材料质量起着一定作用,工人的技术也是如此。“只有当我能到工厂里实地查看时,我才能指出关键点和风险。”工厂的借口常常是:“我们这样操作了20年。”但Michel解释说,这不能成为一个借口。“零售业的标准正在变得更加严格,对生产商的期望也越来越高,因此每一方都必须与时俱进。”
 
明确的方向
最后,Michel表示,现在产品的保质期极长:“一些沙拉的保质期有7至10天,生产后第7天或第10天的沙拉还可能美味吗?”此外,产品需要储存在合适的温度下,但这通常是另一个不确定的因素。
 
然而,他对鲜农产品行业的食品安全并不感到沮丧。“鲜农产品行业已通过GroentenFruit Huis很好地处理了问题。”Michel解释说,“如果现在鲜农产品出现问题,会由GroentenFruit Huis负责处理。” 

更多信息:
Groen Agro Control
Michel Witmer
电话: m.witmer@agrocontrol.nl
www.agrocontrol.nl    


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