新鲜水果的延长保鲜保存是 一般果农及水大盘商最困扰及长久以来无法克服的难题，如何让栽培的水果熟成状况减缓，利于运输到达路程较长途的市场，减少耗损，进而扩大销售市场，让民众享受与产地相同的美味。
“以台东县来说，地理位置处以副亚热带纬度，盛产的水果多样，如凤梨、释迦等。尤其台东独有的凤梨释迦及大目种释迦、大部分消费者都知道台东的凤梨释迦、大陆沿海地区城市民众也曾享用过。”来自Little Farmer 小农点点有限公司的黄先生在接受全球果蔬网的访问时表示。
唯有风味独特的大目种释迦，不论是台湾人或是曾经到访台湾旅游的旅客，都需亲临台东游玩或开自用车前往的台湾台东才能尝鲜，大陆或欧美的人民大多没机会享用到这番美味。
黄先生说道，“究其原因，首先，大目种释迦必需在一定熟成时方可剪下准备运送销售，太早离枝就成呆果，不能食用。其次，大目释迦离枝后最多五到六天必然熟透、至败坏。 基于上述两种原因大目释迦就无法运送至中国，或国外销售。除了空运外，海运也绝对无法达成的。”
侯凯中研究团队基于协助台东释迦农、保障农民的权益，而开发了研发的念头。于是组成三类分化科技博士及专家历经四到五年始有今日之成就。
“回顾台湾释迦的主要品种分别是大目释迦和凤梨释迦，两者外观、口感和吃法不大相同。凤梨释迦以外销市场为主，但因受主要市场中国大陆政策改变，凤梨释迦产业前途不明。”黄先生解析道。
而口味更胜凤梨释迦的大目释迦，深受为过去访台国外游客所喜爱，但以往因其果品特性限制，无法冷藏外销。历经五年来的研究，在掌握突破关键技术后，未来将于台东产区内，建立全台第一座大目种释迦外销加工处理厂。
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