法国栗子产业长期以来以产区为中心发展，如今正处于战略转型期。在法国栗子生产商全国联盟（SNPC）的倡议下，一项针对下游产业参与者的广泛调查揭示了一个共同的观察结果：尽管该产业拥有毋庸置疑的优势，但却面临着缺乏全国性协调以及消费量下降（尤其是新鲜栗子消费量下降）的困境。这种情况促使生产商、加工商和销售商共同重新思考该产业的未来发展方向。
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构建上下游对话
2026 年 2 月至 3 月，法国国家板栗协会（SNPC）对 32 家加工和销售公司中的26家进行了系列访谈（法国市场上共有 85 家公司）。这在全国范围内尚属首次。"我们的目标是建立生产和下游产业之间的联系，了解企业对法国板栗的需求，最终目标是发展对法国原产板栗的需求，"Éric Bertoncello 解释道。
迄今为止，板栗贸易主要局限于区域盆地，而各区域的实际情况差异很大。例如，法国东南部依赖于古老的果园和传统品种，这些品种通常以优质标签进行推广；而西南部则依赖于较新的种植园和不同的发展策略。"我们的业务非常区域化，但对整个行业缺乏整体认识。"
行业充满活力，但仍依赖进口
该研究还揭示了下游产业在构建市场结构中的重要性，以及法国板栗产量远不足以满足加工需求的事实。 "接受调查的 26 家公司加工约 2.5 万吨栗子，其中 1.7 万吨为进口，8,000 吨为法国本土产。这一数量应放在法国全国约 9,000 吨的产量背景下看待。目前，法国的产量尚不足以满足加工行业的需求，"Éric Bertoncello 解释道。虽然法国在鲜果市场相对自给自足，但在加工产品方面仍然严重依赖进口。
与此同时，国际竞争日益激烈，葡萄牙和意大利等国的产量都在不断增长。"我们知道，葡萄牙的栗子产量潜力在中期内将增至6万吨，而几年前仅为 3 万吨。这种情况加剧了法国企业的压力，他们本就面临着成本上涨和零售商需求增加的双重挑战。"
优势稳固，但消费仍需提振
尽管存在这些挑战，该行业仍拥有诸多优势。栗子拥有积极的形象，与风土、传统和天然价值紧密相连。它也因其用途广泛而脱颖而出，从新鲜农产品到加工产品，通过食品工业，栗子都能找到自己的市场。
加工市场似乎也成为稳定的支柱，使业务能够全年平稳运行。另一方面，新鲜栗子市场却在萎缩，受到形象老化和用途限制的影响。"栗子仍然被认为烹饪起来太复杂，或者只在节日场合食用。"此外，棕栗和甜栗之间长期存在的混淆也使消费者难以了解这种产品。
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品质、产量和气候：关键挑战
在已确定的主要障碍中，水果品质问题至关重要。"腐烂和缺陷是目前的主要问题。这些问题直接影响加工环节，导致产量波动很大。"
上游产业也受到果园老化的威胁，尤其是在法国东南部，那里的一些果园已有 100 至 200 年的历史。此外，气候变化和反复出现的健康问题也加剧了这一问题。
在此背景下，于 2024 年启动的《国家栗子计划》旨在保障产量、提高品质，同时支持果园更新和适应新的气候条件。
迈向国家层面，但需视具体情况而定
关于行业结构的问题，受访企业的反应不一。主要有三种设想。
一些企业赞成建立更强大的国家组织，以便更好地协调行动、共享数据，并在分销环节拥有更大的话语权。另一些企业则愿意采取全国性策略，前提是它们能够保留各自独特的区域和地方特色。
最后，第三类企业则更为谨慎。"企业想要的是切实可行的方案，能够直接惠及自身的行动。他们不希望在现有基础上增加行政上的复杂性，"Éric Bertoncello 解释道。
沟通与分销：未来的杠杆
除了构建行业结构之外，所有参与者都认同需要促进消费。其中一个方法是加强沟通，而目前的沟通力度被认为不足。"一些地方层面已经采取了一些举措。但如今，如果我们真的想对消费产生显著影响，就需要扩大规模。"
一些举措正在推进中，尤其是在欧洲层面，例如通过 Eurocastanea，一项旨在推广产品优势的沟通计划草案正在制定中。
另一项优先事项是与超市建立联系。 "栗子是一种新鲜水果，但长期以来一直被认为是干果，这影响了它们在货架上的陈列方式，"Éric Bertoncello 解释道。因此，更好地了解栗子及其保鲜限制对于提升其价值至关重要。
为未来积蓄力量
尽管面临挑战，这项举措标志着该行业迈出了重要一步。"这是我们首次在全国范围内开展此类访谈，"Éric Bertoncello 强调说。
接下来的阶段将包括更深入的讨论，纳入其他参与者——特别是零售商——并制定共同战略。"我们需要一个共同的愿景和一个结构化的行动计划。"
这是一项雄心勃勃的计划，但对于法国栗子行业巩固其地位并应对快速变化的市场挑战而言，这项计划至关重要。
欲了解更多信息，请联系：
Eric Bertoncello
全国板栗生产者联盟
