Pocito的何塞·路易斯·希内斯塔尔说：“我们听说大蒜正经历全球性短缺。阿根廷已很少进行白色大蒜的种植。主产省圣胡安种植有700至800公顷白色大蒜，其他省份主要种植红色和粉红色大蒜。”
紫色大蒜的收获约15天前开始，这些大蒜将被串成蒜串。紫色大蒜仅占当地作物的5％。对于那些经过了各种危机考验的种植者来说，由于大蒜的全面短缺将提高其价格和机遇，该行业的前景将有所改善。
专门生产大蒜的圣胡安在过去六年里生产规模有所下降，这是由于严重的旱季，国际市场价格的普遍下降，成本的增加，以及美元与竞争国和消费国货币之间贬值导致的。
用来做成串的大蒜两周前的价格在10至12美元公斤之间。白色和粉红色大蒜的收获应在10月最后一周或11月第一周开始。圣胡安的紫皮大蒜种植规模很小，只占到10%至15％。
世界贸易
外国买家开始对大蒜感兴趣。阿尔弗雷多·菲格罗亚说：“欧美客商开始对我们的大蒜感兴趣，并开始和我们联系了。全球市场上似乎没有足够的大蒜供应。”
“多个大蒜的生产国家都因为不同的原因产量很低。阿根廷的产量也很低，这是由于成本高，并且由于美元贬值影响了阿根廷大蒜的国际竞争力。在国际市场上，各个区域经济体都面临着同样的困难。60％或以上的本地大蒜在门多萨进行包装，以分拣个头和质量。”
个案
除此之外，菲格罗亚还谈到了大蒜产业在世界各地的情况。
“巴西控制着大蒜的价格，尤其是粉红色品种，但目前他们没有库存。”他说。
至于欧盟，他说，“欧洲的大蒜储备由于种种原因只能维持到今年年底，西班牙、法国、意大利和德国对解决大蒜短缺问题最感为兴趣。”
他说，“据说中国的供给也难以满足国内需求，不过，中国始终是一个谜。” 除此之外，“墨西哥对大蒜有着很大的需求。美国的储存不够，正向西班牙进行大量购买。他们有很多水源问题，因此生产规模很小。”
对国内市场而言，他说，“阿根廷是一个小市场，由于耕地面积的显著减少，目前是价格和需求稳定。”