据 Delmins Food 的 Akshat 称，印度每年生产超过 3.2 亿吨水果和蔬菜，但由于冷链基础设施跟不上需求，采后损失高达 15% 至 25%。"脱水技术可以将这些易腐烂的农产品转化为保质期长的产品，让农民和出口商真正能够获得可靠的供应。"
对于加入生产者组织的农民来说，这意味着稳定的需求，而不是像以往那样在新鲜农产品市场中经历过山车般的波动。"即使是剩余或外观略有瑕疵的农产品，他们也能获得稳定的销售渠道，"Akshat 解释说，"这最大限度地减少了旺季期间的低价抛售，并扩大了出口市场的准入，因为在这些市场，新鲜物流的挑战太大。"
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他补充道："印度脱水果蔬市场规模达 18 亿至 20 亿美元，年复合增长率达 8% 至 10%。除了散装洋葱、大蒜和土豆外，我们还在积极寻求生姜、青辣椒、秋葵和番茄粉等高价值产品的市场机会，这些产品正逐渐被应用于香料混合物、汤品、零食和清洁标签配方中。此外，该品类也符合消费者对方便食品、即食食品和健康产品的不断变化的需求。"
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全球对脱水蔬菜的需求旺盛，主要市场包括中东、欧洲和亚洲部分地区。"中东市场依然强劲，以销量为主导，对香料和脱水蔬菜的需求持续稳定；而欧洲市场则对品质更为敏感，消费者更倾向于选择清洁标签和残留物控制的产品，"Akshat 指出。亚洲市场则兼具价格敏感型和高销量型市场。
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例如，在印度，番茄粉被广泛用作天然调味剂和着色剂，而生姜粉和青辣椒粉则是香料混合物和加工食品中不可或缺的成分。秋葵虽然目前仍属于小众产品，但也被用于汤品和方便食品中。"我们直接从 2,000 多个农民生产组织采购，并确保在采后 4 小时内完成脱水。快速加工有助于锁住色泽、营养和原汁原味。我们始终坚持质量至上，而非追求规模。"
Delmins 的未来计划与APEDA（澳大利亚农业及加工食品出口发展局）推动高附加值农产品的战略不谋而合，这些农产品保质期长达 12-18 个月，且出口所需的冷链运输量极低。"政府的生产关联激励计划（PLI）资金和基础设施投资正在推动农产品从原材料向加工产品的转型，我们看到了蔬菜粉、秋葵和花草茶在欧洲和中东市场的潜力。我们乐于与那些重视加工速度、水分控制、货架稳定性以及农民生产组织（FPO）可追溯性（而非仅仅追求产量）的合作伙伴携手共进。"
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